Ingredientes
BROWNIES
- 250g HARINA DE ALMENDRA
- 1 huevos
- 250 g de SUGARSOL
- Ralladura de limón
- 100 g de batata
- 60 g de piñones
Instrucciones
- En un bol ponemos el SUGARSOL con la HARINA DE ALMENDRA y la ralladura de limón y mezclamos bien.
- Cocemos la batata con la piel, la pelamos y la aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.
- Cascamos el huevo y separamos la clara; la reservamos para después. Batimos un poco la yema y añadimos a la batata. Mezclamos y agregamos este puré a la almendra con el SUGARSOL. Amasamos durante por lo menos un minuto,
- Envuelve la masa en un paño húmedo y deja reposar 24 horas en el frigorífico.
- Una vez pasado ese tiempo, haz un rulo con la masa bien fría y corta porciones de aproximadamente 1 centímetro.
- Forma con tus manos una bola con cada porción de la masa que has cortado.
- A continuación, reboza cada bola con la clara que reservamos del día anterior. Ponemos los piñones en un bol y las vamos rebozando; las iremos colocando sobre una bandeja de horno.
- Horneamos los panellets en el horno a 150º-160º, con el grill conectado para que se doren por encima, pero con la bandeja en un nivel intermedio. Cocemos unos 10 minutos, no mucho más, y sacamos cuando estén dorados.
- Deja que atemperen y estarán listos para compartir ¡disfruta!
Como todas las preparaciones de mazapán, los panellets se resecan con facilidad, por lo que hay que guardarlos en recipiente hermético.
