Ficha técnica:
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FÉCULA DE PATATA
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
340kcal/1428 kj por 100 g
Grasas: 0,2%, de las cuales son saturadas: 0%. Hidratos de carbono: 85%. De los cuales almidones 85%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0,3%. Sal: 0%.
DAYELET FÉCULA DE PATATA es un almidón nativo, que se extrae a partir de la patata. Se usa como agente espesante / ligante en alimentos diversos como fideos, gominolas, patatas chips, salchichas, cremas pasteleras, sopas, salsas, queso rallado, y sobre todo en muchas recetas sin gluten, sustituyendo parte de otras harinas con lo que se consigue retener más líquidos en la cocción y obtener una textura más tierna.
Para evitar la formación de grumos, la fécula nativa de patata se suele mezclar primero con agua, leche o líquido más bien frío, para ir formando una pasta que luego se añade a la receta.
Índice glucémico MUY ALTO= 95
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