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HEALTHY PUMPKIN MUFFINS

Ingredientes

 

  • 3 tazas de PREPARADO DE BIZCOCHO
  • 1 y 1/2 cucharadita de especies de pumpkin pie  (Si no tienes agrega un poco de canela en polvo, nuez moscada rallada y jengibre en polvo)
  • 3 tazas de puré de calabaza
  • 1/4 de taza de aceite de coco o el de tu preferencia
  • 2 huevos grandes 
  • 2 cuhcaraditas de leche o bebida vegetal

Crumb topping

  • 3 Cucharadas de HARINA DE ALMENDRA
  • 3 Cucharadas de avena
  • 1 Cucharada de SUGARSOL
  • 2 y 1/2 Cucharada de aceite de coco o el de tu preferencia
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • jengibre en polvo)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para 12 muffins y coloca un papelito para muffins en cada uno.

  2. En un tazón pequeño, bate el PREPARADO DE BIZCOCHOS y la mezcla de especias y resérvalo.

  3. En un tazón grande, agrega los ingredientes restantes y mezcla hasta obtener una crema suave.

  4. Incorpora suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados. Distribuye la masa de manera uniforme en el molde para muffins.

  5. Para hacer el crumble: mezcla la HARINA DE ALMENDRA, los copos de avena, el SUGARSOL, la canela y el aceite de coco derretido. Espolvorea sobre la parte superior de cada muffin.

  6. Hornea los muffins durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo

Autor

Autor: PURELYKAYLIE