XILITOL

Índice Glucémico BAJO: 7

Con 2,4 kcal/por gramo, DAYELET XILITOL es un poliol que se extrae de los cereales mediante fermentación enzimática de la xilosa, carbohidrato que contienen las plantas igual que las frutas y las verduras. Se presenta en forma de cristales blanquecinos de sabor dulce y refrescante.

Por su poder endulzante parecido al del azúcar (90%) , se emplea como reemplazante parcial o total en confitería y heladería.

Es considerado el mejor edulcorante Low-Carb porque solo aporta un 25% de carbohidratos disponibles en comparación al azúcar.

Se usa como agente de carga y también como anticongelante en postres helados. Tiene buena solubilidad en agua y propiedades humectantes. No se utiliza en productos horneados, pero sí en chicles sin azúcar por su sensación de frescor intenso en la boca. Combinado con otros polioles se aplica en toda clase de postres y helados sin azúcar.