NEUTRO CREMA Y LECHE

Con el contenido de este envase usted puede elaborar 5 litros de mezcla líquida.

DAYELET NEUTRO CREMA es un estabilizador en polvo que puede emplearse tanto en helados con o sin azúcar* y se aplica en dosis del 2%, es decir de 20 g por litro de mix.

Estabiliza muy bien los procesos de congelación y descongelación. Actúa en parte emulsionando los líquidos que contienen algo de grasa: natas, cremas lácteas, leche, etc., formando partículas de aire que aumentan el “overrun” del helado (volumen de aire). Si deseamos aumentar más todavía el volumen de aire,  debemos añadir nuestro Emulsionante en pasta DAYELET que sobre todo recomendamos  en los helados más densos: frutos secos, chocolate y en todos los tipos de “mantecados”.

Su composición básica es una mezcla sinérgica de tres gomas vegetales que actúan como: espesantes aumentando la viscosidad de la mezcla; emulsificantes para incorporar más aire al helado; estabilizantes evitando cristalizaciones y aportando al helado textura, cuerpo y fusión.

Índice Glucémico MEDIO = 50*.

*El contenido final de glucosa por litro de helado queda por debajo del 0,5%, admitido en helados ”Sin azúcar”. La cantidad de hidratos de absorción rápida que aporta al helado final es solo del 0,3%.

Nuestros estabilizantes para helados DAYELET no contienen grasas y se metabolizan en forma similar a la fibra dietética, sin afectar el nivel de glucosa en la sangre. Al igual que todas las fibras solubles su Índice Glucémico es notablemente bajo y favorece positivamente la flora intestinal gracias a su efecto prebiótico.