Ficha técnica:
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MALTODEXTRINA DE MAÍZ
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
392 kcal/1646 kJ Por 100 g:
Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 98%, de los cuales son azúcares: 18%, almidones: 80% . Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0,4%
Las maltodextrinas son polisacáridos que contienen una parte de dextrosa y otra parte de almidón. Las proporciones más altas en que se presentan son mitad y mitad. Sin embargo, DAYELET MALTODEXTRINA es muy baja en dextrosa, solo 19% (DE=19), el resto de peso es almidón (81%).
Actúa muy bien como dispersante sólido para introducir en líquidos otros espesantes como gelatinas, gomas, pectinas, etc.
Por sus características particulares DAYELET MALTODEXTRINA se emplea en lácteos, mermeladas, caramelos blandos, salsas, helados, chocolates, bebidas, cervezas, sopas, etc.
Nutricionalmente es un almidón y su metabolismo sigue el mismo circuito que el resto de los carbohidratos, pues las maltodextrinas son polisacáridos compuestos como mínimo de un 80% de almidón y el resto es siempre dextrosa (D.E.).
Índice Glucémico ALTO: 85.
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