Ficha técnica:
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GASIFICANTE
INGREDIENTES: Pirofosfato sódico E-450(i), bicarbonato sódico E-500, carbonato cálcico E-170, sal, goma xantana.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100g:
0 kcal/0 kJ por 100g. Grasas:0%. Hidratos de carbono: 0%. Fibra alimentaria: 2%. Proteínas: 0%. Sal: 70%.
DAYELET GASIFICANTE EN POLVO se presenta en forma de polvo blanco, con una reacción lenta y equilibrada en el desprendimiento de gas carbónico.
Su función es crear el suficiente gas para mantener estables los batidos durante el reposo y el escudillado en los moldes y luego desprender el gas de forma lenta, procurando el desarrollo equilibrado de las masas en el horno.
De esta manera, la textura, la esponjosidad y la conservación mejoran notablemente.
Dosificación aproximada: Madalenas, cupcakes: 25/30 g por kilo; bizcochos, planchas: 10/20 g por kilo; petisú, pasta brisa: 10/15 g por kilo de harina.
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