DEXTROSA

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 

368 kcal/1541 kJ por 100 g:

Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 92%, de los cuales azúcares: 92%. Fibra: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0%. Humedad: 8%.

DAYELET DEXTROSA es un endulzante que se encuentra en forma natural en algunas frutas como la uva y también en la miel. Se obtiene por hidrólisis enzimática del almidón de los cereales, preferentemente del maíz.

Su poder endulzante es muy bajo (60%) con respecto al azúcar, es por eso que se emplea para disminuir su dulzor.

Su uso como anticristalizante y mantenedor de la humedad está extendido en muchos alimentos.

Su poder anticongelante lo hace muy útil en la fabricación de helados y postres congelados.

Su metabolismo no sigue el mismo circuito que el resto de los carbohidratos, pues la dextrosa es un monosacárido y pasa muy rápidamente a la sangre.

Tiene algo menos de calorías que el azúcar debido a su alto contenido de humedad (10/12%), pero su demanda de insulina es más alta. Por ello no es recomendable para personas diabéticas o con sobrepeso.


Índice Glucémico MUY ALTO: 100

Ficha técnica:

pdf CMC
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