Ficha técnica:
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AZÚCAR GLAS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100g
Energía: 400 kcal/1700 kJ. Grasas: <0,05%. Hidratos de carbono: 99,80%, de los cuales, azúcares: 97,3%, Fibra
alimentaria: 0%. Proteínas: <0,20%. Sal: 0%.
DAYELET AZÚCAR GLAS con anti-apelmazante se obtiene mediante la molienda fina y tamizada del azúcar blanquilla, procedente mayoritariamente de la remolacha, hasta convertirlo en polvo impalpable.
Durante la molienda se le añade una pequeña cantidad de almidón de maíz (3%), que actúa como agente anti-apelmazante, absorbiendo la humedad del azúcar hasta niveles muy bajos (aprox.1%).
Al emplearlo se mejora el paladar de todas las recetas.
Se emplea en decoraciones y en recetas de bizcochos, macarons, cupcakes, melindros, glaseados, helados y confitería en general.
Nutricionalmente se comporta como el azúcar cristal de donde procede. Es decir, que está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Por tanto con sus 4 calorías por gramo, su comportamiento metabólico es idéntico al del azúcar común.
Debe almacenarse siempre en buenas condiciones, evitando humedades y fluctuaciones de temperaturas.
Índice Glucémico ALTO : 75
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