Se emplea en decoraciones y en recetas de bizcochos, macarons, cupcakes, melindros, glaseados, helados y confitería en general.

Nutricionalmente se comporta como el azúcar cristal de donde procede. Es decir, que está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Por tanto con sus 4 calorías por gramo, su comportamiento metabólico es idéntico al del azúcar común.

Debe almacenarse siempre en buenas condiciones, evitando humedades y fluctuaciones de temperaturas.

Índice Glucémico ALTO :  75