TOPPING

BASE BIANCA

Si tratta di una preparazione a base di grassi vegetali e proteine del latte, che si presenta in forma di polvere bianca di sapore dolce e inodore.

La sua proprietà principale è l'effetto grasso/proteine. Prevede la formazione instantanea di schiuma su tutti i tipi di creme per coperture e decorazioni di dolci. Labora bene a basse e alte temperature e nei media sia neutri come acidi.

I componenti delle nostre formulazioni NON CONTENGONO GLUTINE.

Dayelet Topping Base Bianca

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Fornisce stabilità nel procesi di congelamento e scongelamento. DAYELET TOPPING BASE BIANCA e una miscela molto conveniente per aportare textura grasse a, creme, schiume marshmallow, ecc., per decorare le rifiniture di torte e dessert.

Per la sua alta capacità di formare schiuma è utilizzato in ricette a base di texture leggere e morbide come le torte al formaggio, e tutti i tipi di creme di latte, panna, frappè, mousse, yogurt, gelato artigianale, ecc. Il rendimento massimo si ottiene mantenendo la temperatura di lavoro inferiore a 35°C.

Così fornisce eccellenti proprietà nel frullati,mantenendo una textura vellutata e di grande gusto.

Di guida in creme battute viene utilizzato tra il 35% e il 45% del peso totale; in frullati circa il 20%; e in gelati tra il 12 e 15%.

La regola è: minore è il peso dello zucchero maggior peso di DAYELET TOPPING BASE BIANCA. Cioè, si empiega sempre in proporzione inverse allo zucchero e consente l'uso di dosi molto basse in ogni buona pratica dal suo ricettario.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g:
630 kcal/2650 per 100 g. Grassi: 49%. Di cui saturi: 42%. Carboidrati: 41,5%. Di polioli che sono 0%. Zuccheri: 17%. Amidi: 24,5%. Fibra alimentare: 0%. Proteine: 5,5%. Sale: 0%.
Contiene lattosio.

DAYELET TOPPING BASE BIANCA può aumentare il volume di un frulatto fino al 200%. Se aggiunge facilmente per la sua buona fluidificazione, tanto frullando a mano o con mixer meccanico, questo facilita il suo inserimento in qualsiasi dosaggio e qualsiasi frullato.