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Che cosa significa Indice Glicemico?
Mezz'ora dopo aver consumato un carboidrato, il livello di glucosio comincia a spuntare, e poi lentamente scende fino a raggiungere il livello iniziale; Tutto questo avviene in circa due o tre ore....
Perché il glutine è tossico per alcune persone?
In realtà il glutine non agisce come tossico. L'azione fisica sul villi dell'intestino tenue è causato da gliadina, un componente importante di glutine di frumento.
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