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Dayelet Sferificaciones, espumas, geles, etc

TEXTURAS

 

 

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  1. DAYELET CMC

    GOMA

    Se emplea desde hace muchos años en toda clase de alimentos, bebidas y helados debido a que aporta una estructura neutra que estabiliza el contenido de líquidos.

    3,55 €
    90 g



  2. DAYELET XANTANA

    ESTABILIZANTE

    Se emplea en un número muy extendido de alimentos en panadería, heladería, bebidas, postres lácteos etc..

    4,95 €
    80 g



  3. DAYELET AGAR

    GELIFICANTE

    Se emplea para innovar en postres, aportando muchas posibilidades en flanes, compotas, helados, caldos, raviolis, etc.

    7,85 €
    90 g



  4. DAYELET ALGIN

    SFERIFICANTE

    Se emplea para conseguir texturas de gel, aumentar la viscosidad de salsas y reestructurar texturas a partir de ingredientes triturados previamente.

    6,00 €
    90 g



  5. DAYELET TAPIOCA

    ABSORBENTE DE ACEITES

    Se emplea como absorbente de grasas, espesante, etc. Aporta untuosidad y palatividad a salsas, productos lácteos en general, etc.

    3,15 €
    50 g



  6. DAYELET METIL

    ESPESANTE VEGETAL

    Se emplea en espumas de caldos y zumos, salsas espesas, films decorativos, hummus, canelones, reconstrucciones de purés, etc.

    4,99 €
    90 g



  7. DAYELET CALCIO

    ENDURECEDOR

    Se emplea para compensar las carencias de calcio, para endurecer quesos, para absorber la humedad, y para conseguir texturas de gel.

    2,95 €
    90 g



  8. DAYELET CITRA

    CORRECTOR ACIDEZ

    Se emplea como antioxidante para evitar el oscurecimiento de las frutas y vegetales cortados y también para regular la acidez en zumos, etc.

    2,90 €
    90 g



  9. DAYELET GLUCO

    ESFERIFICACIÓN INVERSA

    Se emplea básicamente en el sector de bebidas: en polvo, lácteas, carbonatadas, energéticas, zumos de fruta, etc.

    3,80 €
    90 g



  10. DAYELET GOMA GUAR

    GOMA

    Efectivo para controlar el agua final de muchos alimentos y bebidas, confituras, mermeladas, puré de frutas, “potitos”, quesos frescos o fundidos, cuajadas, bizcochos, etc.

    2,95 €
    90 g



  11. DAYELET TARA

    ESPESANTE Y ESTABILIZANTE

    Efectivo para controlar el agua final de muchos alimentos y bebidas, por ejemplo confituras, jaleas, mermeladas, puré de frutas, “potitos”, quesos frescos o fundidos, cuajadas, etc.

    3,70 €
    90 g



  12. DAYELET KAPPA

    GELIFICANTE-TEXTURIZANTE

    Se emplea en gastronomía y en diversidad de postres para conseguir texturas de gran dureza, de baja viscosidad y de corte liso como gelatinas, etc.

    7,95 €
    90 g



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Emulsionantes y Texturizantes Dayelet

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  1. DAYELET EMULSIONANTE

    EN PASTA

    Es totalmente imprescindible en masas batidas para facilitar el aire necesario a las mezclas. Emulsionante para hornear y/o congelar.

    7,66 €
    500 g




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Coberturas Sin Azúcar Dayelet

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Dayelet Sin Gluten

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  1. DAYELET FÉCULA DE PATATA

    FÉCULA

    4,60 €
    450 g
  2. DAYELET HARINA DE MAÍZ

    HARINA

    3,88 €
    400 g
  3. DAYELET HARINA CHIA

    HARINA

    9,96 €
    350 g
  4. DAYELET GASIFICANTE EN POLVO

    GASIFICANTE

    4,25 €
    300 g

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