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Icono neutro crema CREMA

NEUTRO PARA HELADOS

DAYELET NEUTRO CREMA es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados de crema. 

DAYELET NEUTRO CREMA se compone de tres gomas vegetales: goma guar   que se extrae de las semillas de la planta leguminosa del guar; goma tara – que se obtiene de las semillas de la planta leguminosa de la tara; y goma celulosa – derivada de la celulosa que contiene el tallo de las plantas.

Son pues tres polisacáridos solubles con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, que se emplea en un número muy extendido de alimentos y también en dietética.



DAYELET NEUTRO CREMA-Bolsa Doypack 100 g

Con el contenido de este envase usted puede elaborar 5 litros de mezcla líquida.

DAYELET NEUTRO CREMA es un estabilizador en polvo que puede emplearse tanto en helados con o sin azúcar y se aplica en dosis del 2%, es decir de 20 g por litro de mix.

Estabiliza muy bien los procesos de congelación y descongelación.  

Actúa en parte emulsionando los líquidos que contienen algo de grasa: natas, cremas lácteas, leche, etc., formando partículas de aire que aumentan el “overrun” del helado (volumen de aire). 

Si deseamos aumentar más todavía el volumen de aire, debemos añadir nuestro 

Emulsionante en pasta DAYELET que sobre todo recomendamos  en los helados más densos: frutos secos, chocolate y en todos los tipos de “mantecados”.

Su composición básica es una mezcla sinérgica de tres gomas vegetales que actúan como: espesantes aumentando la viscosidad de la mezcla; emulsificantes para incorporar más aire al helado; estabilizantes evitando cristalizaciones y aportando al helado textura, cuerpo y fusión.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
350 kcal/1470 kJ por 100 g. Hidratos de carbono: 75%. 

De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 15%. Almidones: 60%. Fibra alimentaria: 217%. Grasas: 0%. De las cuales son saturadas: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0,24%.

Nuestros estabilizantes para helados DAYELET no contienen grasas ni azúcares añadidos y se metabolizan en forma similar a la fibra dietética, sin afectar el nivel de glucosa en la sangre, por lo que son perfectamente admitido por todas las personas diabéticas.

Al igual que todas las fibras solubles su Índice Glucémico es notablemente bajo y favorece positivamente la flora intestinal gracias a su efecto prebiótico.

La cantidad de hidratos de absorción rápida que aporta al helado final es solo del 0,3%.

Ventajas Neutros para Helados Dayelet

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