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cremor tartaro CRÉMOR TÁRTARO

COMPLEMENTO TECNOLÓGICO

En confitería se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar y en jarabes evita cristalizaciones

Siempre se utiliza en pequeñas dosis de 1 a 3 gramos por kilo/litro de producto tratado.

También se usa para montar mejor las claras y en las yemas cocidas para mantener su color más natural. 

Puede sustituir el zumo de limón en sorbetes y granizados, tambiénse emplea como gasificante de poca fuerza en impulsores y levaduras.

DAYELET CRÉMOR TÁRTARO-Bote Maxi 4 kg

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
0 kcal/100g. Hidratos de carbono: 

0%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Grasas: 0%.

De las cuales son saturadas: 0%. Proteinas: 0%. Sodio: 0%.

En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones:

Claras, merengues, yemas, turrones, mazapanes, galletas, jarabes, sorbetes, granizados, etc.

Complementos Repostería Creativa

 

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