fondo xantana

xantana XANTANA

ESTABILIZANTE

DAYELET  XANTANA es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas.

Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo.

Su fuerza gelificante es 100 veces mayor que la gelatina. 

Se disuelve en líquidos tanto fríos como calientes, con un contenido de agua superior al 80%, siempre mediante fuerte agitación (túrmix). 

DAYELET XANTANA-Bote Maxi 2 kg

DAYELET XANTANA es pues un polisacárido con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que se emplea en un número muy extendido de alimentos en panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos. 

En gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas SIN GLUTEN, etc.

En las sferificaciones la dosis media es del 0,3% (3 gramos por litro de líquido).

Ninguna de las formulaciones DAYELET contienen carbohidratos de absorción rápida como: sacarosa, glucosa o fructosa y SIN GLUTEN.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
200 kcal/100g. Hidratos de carbono: 73%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 73%. Grasas: 0%. De las cuales son saturadas: 0%. Proteínas: 7%. Sodio: 0,6%.
Nuestra textura DAYELET XANTANA se metaboliza en forma similar a

la fibra dietética, sin afectar  para nada el nivel de glucosa en la sangre, por lo que es perfectamente admitido por todas las personas diabéticas.

Al igual que todas las fibras solubles su Índice Glucémico es notablemente bajo y favorece positivamente la flora intestinal gracias a su efecto prebiótico.

Estas características lo hacen ideal para todas las personas que sigan dietas bajas en calorías y de control de peso.

Dayelet Sferificaciones, Espumas y Geles

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