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ácido cítrico ÁCIDO CÍTRICO

ACIDULANTE

DAYELET ÁCIDO CÍTRICO es un ácido orgánico que se obtiene mediante la fermentación enzimática de melazas de azúcar.

DAYELET ÁCIDO CÍTRICO-Bote Maxi 2 kg

Por su alta capacidad espumante, se utiliza como aireante y coagulante en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería.

Se presenta en forma de cristal soluble, de sabor ácido fuerte y agradable.

En confitería tiene muchas aplicaciones por su propiedad fundamental que previene las oxidaciones, potenciando y regulando la actividad de otras sustancias conservantes y antioxidantes.

Su dosis de empleo siempre oscila sobre más o menos el 1%.

También forma parte de componentes que mejoran la panificación y la bollería.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
0 kcal/100g. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Grasas: 0%.

De las cuales son saturadas: 0%. Proteínas: 0%. Sodio: 0%.

En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones:

Aporta sabor cítrico, conservante y antioxidante, regulador del pH, ayuda a mantener la acidez, fija aromas y colores.

Incrementa la capacidad gelificante, reblandece el azúcar,  estabiliza las cremas lácteas batidas, crea efervescencia en bebidas, etc.

Dayelet Complementos

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