fondo clara de huevo

 

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acido tartarico ÁCIDO TARTÁRICO

ACIDULANTE Y GASIFICANTE

DAYELET ÁCIDO TARTÁRICO es un ácido orgánico que se obtiene durante la elaboración del vino por acción de las levaduras y se extrae entonces el ácido tartárico de uso industrial. 

Se presenta en forma de polvo blanco cristalino, incoloro, de alta pureza (99%) y muy soluble en agua.

En confitería se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar.

Siempre en pequeñas dosis de 0,5 al 2 gramos por kilo/litro de producto tratado.

DAYELET ÁCIDO TARTÁRICO

También forma parte de componentes que mejoran la fermentación de los vinos y de la panificación.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
0 kcal/0 kJ por 100 g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0%.

En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones: aporta sabor, reblandece el azúcar, ayuda a mantener la acidez, fija aromas y colores, produce gas leudante en las masas, crea efervescencia en bebidas, etc.

Complementos Repostería Creativa

 

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