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arabic EMULSIONANTE

EN PASTA

DAYELET EMULSIONANTE es un agente emulsionador multifuncional que organiza y homogeniza las moléculas de grasa junto con las de agua, uniéndolas en forma de microesferas.

DAYELET EMULSIONANTE

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De esta manera aumenta la capacidad de hidratación de las masas, las estabiliza y las airea, en todas aquellas recetas donde se aplica.

Cada gramo de DAYELET EMULSIONANTE necesita una cantidad aproximada de 5 g de líquido (agua, claras, jarabes, etc.) para retener el aire preciso. En caso de que la mezcla se espese demasiado, deberá añadirse algo más de líquido.

Las recetas más conocidas para hacer los batidos directos (todo junto en la batidora), son : bizcochos, plancha de bizcocho, melindros, muffins, cupcakes, frostings, cremas de relleno, mouses, semifríos, salsas, mayonesas, tartas de frutos secos (almendra, nueces, pistachos, etc.), esponjados de margarina o

mantequilla, batidos y tartas heladas, rellenos de bombones, sorbetes de leche, helados de crema y de chocolate, etc.

En gastronomía también se usa para hacer emulsiones de grasas o aceites y líquidos al 50% (salsas y mayonesas).

Según la receta y el volumen que se quiera conseguir, su dosis de empleo general puede variar de 5 a 20 g por kilo / litro totales, (es decir del 0,5 al 2%).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
400 kcal/1680 kJg. Grasas: 40%, de las cuales son saturadas: 39,6%. Hidratos de carbono: 10%, de los cuales son polioles: 4%, azúcares: 6%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0%.

Nuestro moderno texturizante en

pasta DAYELET EMULSIONANTE contiene un mínimo de un 10% de hidratos que en su dosis final deaplicación queda por debajo del 0,5% admitido para las elaboraciones “sin azúcar” y sin afectar el nivel de glucosa en la sangre, por lo que es admitido por todas las personas diabéticas.

Se metaboliza como todos los ácidos grasos de la dieta en el tubo digestivo.
Todo ello contribuye a que su Índice Glucémico sea notablemente bajo. Estas características lo hacen ideal para todas las personas veganas, y para aquellas que sigan dietas bajas en calorías y de control de peso, sobre todo porque al incorporar el aire necesario, se logran postres más suaves y frescos, disminuyendo las calorías totales ingeridas.

Ventajas Emulsionantes

DAYELET EMULSIONANTE

DAYELET EMULSIONANTE (500 g)

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Availability: En existencia

7,66 €

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Indicado también para personas:

celíacas, vegetarianas y veganas.

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