fondo clara de huevo

 

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sin tagatosa TAGATOSA

ENDULZANTE DE MESA

Se presenta en forma de polvo blanco fino y muy higroscópico. Su poder endulzante es alto (90%)  respecto al azúcar, con un ligero efecto refrescante en la boca. 

Con solo 1,5 kcal/por gramo, DAYELET TAGATOSA es un carbohidrato disacárido que existe en la naturaleza y que se obtiene por hidrólisis enzimática de la galactosa, componente de la lactosa de la leche. Su solubilidad en agua es baja.

DAYELET TAGATOSA tiene las calorías de una fibra y un dulzor que recuerda a la fructosa. 

DAYELET TAGATOSA-Bolsa Doypack 100 g

En pastelería se emplea como sustituto parcial o total del azúcar, de la fructosa y de otros edulcorantes, por ejemplo en las mermeladas sin azúcar.

Para usarlo en la mesa, es adecuado en toda clase de líquidos como cafés, leche, yogurts, tés, refrescos, etc.

DAYELET TAGATOSA activa la fermentación y aumenta el color dorado de la corteza en los panes sin gluten. También se usa en toppings porque aporta una cierta cremosidad junto con un ligero sabor toffee/caramelo. En frostings actúa provocando su cristalización más rápida.

Calentándolo con agua se consigue un jarabe de caramelo espeso. Proporciona la mitad de la textura del azúcar y en pequeñas dosis aporta color a los productos horneados. 

Así, cuando se emplea en el horno es conveniente no exceder los 150ºC pues entonces deberán añadirse más líquidos o bien hornear más tiempo a menor temperatura.

Por eso su empleo en confitería y galletería sin azúcar debe ir acompañado de otros endulzantes que le aporten la textura que le falta. En dosis de hasta el 1% se emplea en bebidas carbonatadas y lácteas.

Actúa siempre bien como potenciador de dulzor, cuando se combina con otros endulzantes o edulcorantes, reduciendo y compensando tonos amargos, ácidos y astringentes que pueden provocan los diversos ingredientes de las recetas.

Todos los endulzantes DAYELET son sanos para los dientes, protegiendo su salud, ya que no actúan sobre el equilibrio de la flora bucal. 

”Un consumo excesivo puede producir efectos laxantes”. 
“No se recomienda para menores de tres años”.
Debe almacenarse siempre en buenas condiciones, evitando humedades y fluctuaciones de temperaturas. 

Aporta reducción de calorías y un Índice Glucémico Muy Bajo  =  3.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
POR 100 g:

150 kcal/100 g. Hidratos de carbono: 95%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria:  5%. Grasas: 0%. De las cuales son saturadas: 0%. Proteínas: 0%. Sodio: 0%.

DAYELET TAGATOSA se metaboliza más rápido que otros disacáridos pero se absorbe solo el 20%. Su demanda de insulina es cero.

Reduce la glucosa en sangre, con lo que disminuyen los llamados “picos glucémicos”.

La parte que llega al intestino (80%) se transforma en ácidos grasos de cadena corta, que en el colon actúan como prebiótico de la salud intestinal.

Por todo ello DAYELET TAGATOSA es un endulzante muy adecuado para todas las personas diabéticas, que sigan dietas de control de peso y que no puedan tomar otros tipos de endulzantes.

Complementos Repostería Creativa

 

DAYELET TAGATOSA-Bolsa Doypack 100 g

DAYELET TAGATOSA

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Availability: En existencia

4,73 €

Peso: 100 g

PDF:
(clic para descargar)

Este producto no contiene:

Sin azúcar Sin colesterol Sin fructosa Sin frutos secos Sin gluten Sin huevo Sin lactosa Sin sodio Sin soja

Indicado también para personas:

diabéticas, celíacas, vegetarianas y con dietas de control de peso.

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