CMC

GOMA

DAYELET CMC es un polisacárido procedente de las paredes celulares de plantas leñosas y no es soluble en agua. CMC funciona muy bien como fuerte espesante.

Se usa en amplias aplicaciones debido a su gran capacidad de hidratación y a su viscosidad muy alta. y también crea geles transparentes y termorreversibles.

Se presenta en forma de polvo blanco y se disuelve tanto en frío como en caliente, con fuerte agitación. Aporta elasticidad al fondant para obtener una buena pasta de goma, evitando que se pegue (propiedad secante).

DAYELET CMC

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En cupcakes, con media cucharada pequeña por 250g de fondant es suficiente para amasarlo y modelarlo bien.

Es un producto que se emplea desde hace muchos años en toda clase de alimentos y bebidas debido a que aporta una estructura neutra que estabiliza el contenido de líquidos y también crea geles transparentes y termorreversibles.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
112 kcal/470 kJ por 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 0%. Almidones:0%. Fibra alimentaria: 56%. Proteínas: 0%. Sal: 22,5%.

VENTAJAS : se puede utilizar tanto en frio como en caliente, trabaja en un rango amplio de acidez, colabora bien en los ciclos de

congelación/descongelación, en dosis pequeñas aporta viscosidad sin formar geles.

Nuestra textura DAYELET CMC es una fibra insoluble que no se metaboliza y por tanto no aporta calorías. Estas características la hacen ideal para todas las personas que sigan dietas bajas en calorías y de control de peso.