fondo Dayelet Citra

citra CITRA

CORRECTOR ACIDEZ

DAYELET CITRA es un citrato sódico en polvo de alta pureza.
En la cocina molecular se emplea para aumentar la resistencia de los geles formados con el alginato DAYELET ALGIN

Corrige la acidez del líquido a gelificar, subiendo el pH hasta un valor cercano a 6. De esta manera será posible realizar una membrana consistente con el líquido en el interior (esferificación). 

Dosificación de 3 a 5 gramos por kilo o litro, o sea 0,3 / 0.5%. 

La esferificación en presencia de calcio debe hacerse con el método de la “sferificación inversa” con cloruro cálcico DAYELET CALCIO.

DAYELET CITRA

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
0 kcal/0 kJ por 100g.  Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 

0%. Sal: 67%.
Ninguna de las formulaciones DAYELET contiene carbohidratos de absorción rápida como: sacarosa, glucosa o fructosa y NO CONTIENEN GLUTEN.

Nuestra textura DAYELET CITRA se metaboliza sin afectar para nada el nivel de glucosa en la sangre, por lo que es perfectamente admitido por todas las personas diabéticas y celíacas.

Dayelet Sferificaciones, Espumas y Geles

DAYELET CITRA

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Peso: 90 g

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Este producto no contiene:

Sin azúcar Sin colesterol Sin fructosa Sin frutos secos Sin gluten Sin huevo Sin lactosa Sin soja

Indicado también para personas:

diabéticas, celíacas, vegetarianas, veganas y con dietas de control de peso.

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DAYELET ALGIN

ALGIN

5,94 €
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DAYELET CALCIO

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DAYELET AGAR

AGAR

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DAYELET XANTANA

XANTANA

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80 g