Índice Glucémico

  • ¿Qué es el Índice Glucémico?

    Media hora después de ingerir un alimento que contenga carbohidratos, los niveles de glucosa comienzan a subir hasta un máximo, luego desciende más lentamente hasta volver a los niveles anteriores a la ingesta del alimento, todo ello en el plazo de dos a tres horas.
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  • ¿De qué depende el Índice Glucémico (I.G.) de un alimento?

    Los factores que influyen son la clase de nutrientes que lo acompañen y del tipo de presentación. Según la clase de nutrientes acompañantes:

    -GRASAS.- Cuanta más grasa acompañe a un carbohidrato, menor Índice Glucémico (I.G.) del alimento. Por ejemplo el chocolate.

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