Grasas

  • ¿Qué son los llamados reemplazantes de grasas?

    Son ingredientes de la más moderna tecnología, en algunos casos llamados también funcionales, que sustituyen total o parcialmente a las grasas en los alimentos bajos en calorías, cuyo sabor y textura se conservan a un nivel de alta calidad, pero sin exceso de energía, colesterol, grasas saturadas o triglicéridos. Como ya sabemos, las grasas tienen 9 kcal/g y los carbohidratos y las proteínas solo 4 kcal/g, por lo tanto si logramos sustituir las grasas por hidratos y proteínas, inmediatamente las calorías disminuirán.
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  • ¿Qué aportan las grasas a nuestro cuerpo?

    Las grasas son el alimento con mayor energía concentrada, 9 kcal por gramo, ningún alimento supera esta cantidad de energía. Su aportación nutricional es vital para el funcionamiento de nuestro organismo pues, aparte de la energía, nos proporciona los ácidos grasos, llamados esenciales ya que nuestro cuerpo no los fabrica y son imprescindibles para mantener con vida a nuestras células.
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