Tengo sobrepeso y soy celíaco, ¿puedo comer pan sin gluten?

Tengo sobrepeso y soy celíaco, ¿puedo comer pan sin gluten?

La respuesta es: sí, pero… El sí porque el pan debe estar libre de gluten y el pero porque un consumo excesivo de pan sin gluten puede aumentar el sobrepeso.

 

El Índice Glucémico de estos tipos de panes es alto, por dos motivos: primero, tiene muy bajo, por no decir nulo, el contenido de proteínas, grasas, fibras y minerales, y en segundo lugar por su alto contenido de almidones que se transforman rápidamente en glucosa, con la consiguiente subida de insulina, que enviará a la reserva de grasas éstos excedentes de glucosa.

 

En su caso puede comerlo sin excederse, mejor mezclado con otros nutrientes, ya que sólo así disminuiremos algo su Índice Glucémico y el riesgo de aumentar su sobrepeso.

 

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