Receta Sin Huevo de "SANDWICH DE HELADO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE"

Receta Sin Huevo de "SANDWICH DE HELADO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE"

Recetas Dayelet

Virginia Martín comparte con nosotros una nueva receta para hacer unos fantásticos sandwiches de helado sin huevo de avellanas bañados en chocolate, ideales para empezar este mes de agosto.
¿Todavía no conocéis su blog "Sweet & Sour"? No esperéis más, todo lo que hace es una auténtica delicia, sin excepción. Encontraréis recetas como ésta que os presentamos a continuación:

"¿Quién creéis que se va a resistir a darle un mordisco a estos sándwiches de helado de avellanas y chocolate?
Yo os aseguro que no habrá peque ni mayor que se resista. Y es que os cuento que me encanta el helado de avellanas, pero es que esta receta que hoy os traigo os puedo asegurar que es uno de los mejores helados que hasta el momento hemos publicado en "Sweet & Sour".
Es cierto que no le van a la zaga el sorbete de cerezas, el helado de pistacho, el helado de plátano asado con salsa de caramelo salado, o el helado de queso stilton, miel y nueces, entre otros muchos de los publicados. Pero es que éste está de saltar las lágrimas.

Es un helado sencillo, en el que el punto del licor de avellanas y una pasta de avellanas de calidad marcan la diferencia, tanto en sabor como en textura. El toque de miel y la correcta proporción de grasa hacen el resto para encontrarte un helado con un profundo sabor a avellanas y con una textura cremosa y la crujiente a la vez, que se deshace en la boca.
La presentación en versión sandwich, envolviendo unas galletas de mantequilla la crema de helado de avellanas y en la que en cada mordisco te llevas un poco de chocolate fundido helado, lo convierten en un bocado de los más lujurioso, os lo aseguro.
Lo hemos preparado usando el Neutro Crema para helados de Dayelet, que le aporta un punto cremoso extraordinario.
¡Vamos con la receta!"

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Para 1 litro de helado y 12 sandwiches:

500 ml de Nata 35 % m.g. muy fría.
200 ml de Leche entera muy fría.
150 g de Pasta de avellana tostada.
50 g de avellanas tostadas y picadas.
1 cucharada de licor de avellanas.
120 g de azúcar (o 120 g de endulzante DAYELET HELADOS para rebajar la cantidad de azúcar).
30 g de miel Mil Flores Bee Honey.
20 g de DAYELET NEUTRO CREMA.

Para los sandwiches:

24 galletas de mantequilla.
120 g de chocolate negro para fundir (o 120 g de gotas de DAYELET CHOCOLATE NEGRO 50% sin azúcar para fundir).
15 g de mantequilla.

Estos son los productos DAYELET: DAYELET NEUTRO CREMA en envase de 300 g.

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En la Thermomix o en un bowl grande con un batidor de mano, mezclamos la leche, la nata, y la miel hasta que la miel se haya disuelto.
Añadimos el azúcar (o el endulzante), el Dayelet Neutro Crema, las avellanas trituradas y la pasta de avellanas, y volvemos a mezclar a velocidad 3-4 hasta obtener una crema homogénea.
Por último añadimos el licor de avellanas y terminamos de mezclar.

Si la preparación está bien fría se puede llevar directamente a la heladera y mantecar la crema durante 20-30 minutos, según las indicaciones del fabricante. De lo contrario conviene llevarla al frigo previamente. Listo.
Llevar a un recipiente hermético al congelador hasta el momento de consumir.
Como vamos a preparar sandwiches de helado, la mejor forma de congelar la crema es en forma de plancha del grosor que queramos dar a nuestro sandwich. En mi caso forré con film una bandeja apta par el congelador del tamaño que quise y vertí en ella la crema. De esta forma, luego sólo tendréis que utilizar el cortador del tamaño de la galleta para obtener la forma adecuada.    

Ojo, tened en cuenta que con la utilización de los productos Dayelet, dada la consistencia que da al helado, podemos mantenerlo en el congelador durante mas tiempo, sin miedo a que al sacarlo resulte duro y cristalizado y nos cueste cortarlo.

Para el montaje de los sandwiches de helado, sacamos la plancha de helado del congelador, dejamos que pierda un poco de dureza y ayudados con un cortador de galletas vamos cortando círculos de helado que ponemos entre dos galletas. 
Cuando tengamos todos los sandwiches listos, introducimos en un tupper y llevamos al congelador durante unos 20-30 minutos. Este paso es fundamental porque al estar los bocaditos muy fríos no se derretirá el helado en contacto con el chocolate fundido.

Entre tanto fundimos el chocolate al baño maría con la mantequilla.
Debemos obtener una crema lisa y homogénea.
Sacamos los bocaditos del congelador y vamos bañando uno a uno en el chocolate, solo hasta la mitad de la galleta.
Dejamos secar el chocolate sobre una rejilla, y una vez solidificado el chocolate, llevamos nuestros bocaditos de nuevo al congelador hasta el momento de consumir.
¡Un bocado absolutamente irresistible!

Consejos:

-La pasta de avellanas, la podéis preparar en casa, triturando avellanas tostadas, hasta conseguir la textura deseada. Yo he utilizado en este caso una pasta de avellanas que consigo en establecimientos de productos biológicos con una calidad extraordinaria.
- Utilizando Dayelet no es precios montar la nata, al igual que, al no tener que realizar la crema previa en caliente, podemos disponer de nuestro helado prácticamente de inmediato.
-En la preparación de helados la utilización de azúcar invertido, glucosa o miel como en este caso (azúcar invertido natural) es muy importante ya que ayuda a evitar la cristalización de los líquidos, del mismo modo que el alcohol, en este caso el licor de avellanas. Es aconsejable sustituir un 20% del total de los azucares por azúcar invertido. A disfrutar.

nou-14 Mas recetas Dayelet nou-12 Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes.

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare. nou-14 Mas recetas Dayelet

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Autora: Virginia Martín 
Enlace receta: http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/2014/07/sandwich-de-helado-de-avellanas-y.html
Blog: http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es

Facebook: https://www.facebook.com/pages/Sweet-Sour/324570570906069?fref=ts

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