Receta Sin Huevo de "HELADO DE QUESO STILTON, MIEL Y NUECES CON HIGOS CONFITADOS"

Receta Sin Huevo de "HELADO DE QUESO STILTON, MIEL Y NUECES CON HIGOS CONFITADOS"

Recetas Dayelet

Del blog "Sweet & Sour" de Virginia Martín nos llega una nueva receta para hacer un helado muy especial y diferente, se nos hace la boca agua con sólo leer el proceso de elaboración.
En esta ocasión Virginia ha utilizado nuestro estabilizante Dayelet Neutro Crema para sustituir las yemas de huevo en su exquisito helado:

"Los que me seguís, sabéis que soy muy ratona, y teniendo cerquita del trabajo a "La petite Fromagerie" me resulta difícil no entrar cada vez que ando cerca con algo de tiempo y llevarme alguna de esas exquisiteces que tienen en el mostrador. Además teniendo blog gastronómico, siempre hay excusa para probar un nuevo queso o simplemente para acercaros quesos ya conocidos con distintas presentaciones o formas de utilizarlos.
Es el caso de esta receta, un helado de queso Stilton, el queso azul británico por excelencia. Un queso azul suave pero con un punto alegre maravilloso, de pasta quebradiza pero fundente en la boca.
El helado lo he preparado utilizando Dayelet Neutro Crema, un estabilizante que sustituye a las yemas de huevo. No es un helado tradicional, tiene el punto de sabor del queso, pero no predominante, y suavizado por la miel resulta un placer auténtico. No es dulce, no es salado, es simplemente perfecto.

No tengáis miedo de salir de los sabores clásicos al paladar, experimentar, probar, no dejéis que la cocina se convierta en algo aburrido. Es sencillo de preparar, y funciona a las mil maravillas no solo en forma de postre, como hoy lo presentamos acompañado con unos higos confitados al Marc de Cava de "Can Bech", sino incluso presentado en pequeños verrines como tapa helada o como acompañamiento de un plato de carne especial.
El helado lo he endulzado con miel, que suaviza el toque intenso del queso, un dulzor además que le va a las mil maravillas a estos higos en almíbar preparados con uno de los licores mejor considerados de Cataluña: L’Esperit, de Agustí Torelló y Mata.
El resultado un postre de altura, y está mal que yo lo diga, pero es así.
¡Vamos con la receta!"

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500 g de nata 35% m.g.
150 g de leche entera.
200 g de queso Stilton de calidad.
100 g de miel suave (o 100 g de endulzante DAYELET HELADOS si queréis sustituir el azúcar).
20 g de DAYELET NEUTRO CREMA.
2 Puñaditos de Nueces o Avellanas tostadas picadas de forma gruesecita.
Higos confitados al Marc de Cava de "Can Bech".

Estos son los productos DAYELET: DAYELET NEUTRO CREMA en envase de 300 g.

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En el vaso de la Thermomix o con la batidora de mano, depositamos la nata, la leche, la miel que habremos pasado con un poquito de calor a forma liquida, y el estabilizante Dayelet. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación añadimos el queso Stilton desmenuzado, no muy pequeño. Trituramos lo justo, queremos que quede cierta textura del queso. Si la preparación está fría se puede llevar directamente a la heladera y mantecar según las instrucciones del fabricante, en mi caso con la heladera de KA, fueron 25-30 minutos. De lo contrario conviene llevarla al frigo.
En los últimos minutos en que el helado esté mantecando, añadimos poco a poco y en forma de lluvia las nueces troceadas. Listo.

Trasladamos a un recipiente preferiblemente metálico y con tapa en su caso, y al congelador hasta el momento de servir. El punto ideal puede estar en las 5-6 horas, pero el helado que veis llevaba casi 24 horas en el congelador y estaba cremosito, cremosito.
Sacamos unos 20-30 minutos antes de servir para que adquiera textura y se atempere.
Servimos en copa de helado, con un higo confitado, regado con un poco de jugo de los higos y espolvoreado con mas nueces o avellanas tostadas picadas. Simplemente delicioso, os lo aseguro.

nou-14 Mas recetas Dayelet nou-12 Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes.

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare. nou-14 Mas recetas Dayelet

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Autora: Virginia Martín 
Enlace receta: http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es/2014/05/helado-de-queso-stilton-miel-y-nueces.html
Blog: http://sweetandsour-vir.blogspot.com.es

Facebook: https://www.facebook.com/pages/Sweet-Sour/324570570906069?fref=ts

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