Receta Sin Gluten y Baja en Calorías de "CUPCAKES DE CHOCOLATE CON MERENGUE ITALIANO"

Receta Sin Gluten y Baja en Calorías de "CUPCAKES DE CHOCOLATE CON MERENGUE ITALIANO"

Recetas Dayelet

Si os gustan los cupcakes esta receta del blog "Repostería Creativa Bego" os chiflará. Bego Díaz nos manda unos súper cupcakes de chocolate cubiertos con merengue italiano, sin gluten y bajos en calorías...deliciosos:

"Parecen pastelitos carolinas, pero no lo son ... son unos ricos cupcakes con merengue italiano.
¿Dulces? Sí, mucho... ¿Calorías? Bastantes, pero vale la pena probar el merengue italiano en un cupcake o en cualquier otro postre, por su suave textura y dulzor. Además se puede colorear al gusto y darle formas divertidas, incluso bañarlo en chocolate fundido, o darle un sabor a caramelo con el soplete de cocina, la opción que he elegido yo.
Vamos con la receta, ¡y si la hacéis me contáis!"

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Para los cupcakes de chocolate:

2 huevos.
85 g mantequilla.
150 g de DAYELET MUFFINS (sustituyendo 150 g de azúcar).
185 g de DAYELET HARINA SIN GLUTEN.
1/2 cucharadita de DAYELET BAKING SODA (o 1 cucharadita de Bicarbonato).
100 g de DAYELET CACAO PURO (en polvo y sin azúcar).
250 g de leche de almendras (buscar una que no lleve gluten).
1 cucharadita de DAYELET VAINILLINA.

Para el merengue italiano:

4 claras de huevo.
240 g azúcar.
70 ml agua Sal.
Gotas de limón o vinagre de vino blanco.

Estos son los productos DAYELET: DAYELET MUFFINS en envase de 400 g, DAYELET HARINA SIN GLUTEN en envase de 400 g, DAYELET BAKING SODA en envase de 200 g, DAYELET CACAO PURO en envase de 100 g y DAYELET VAINILLINA en envase de 200 g.

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Empezamos con los cupcakes. Lo primero que haremos será mezclar con la batidora, la mantequilla con el endulzante.
Cuando obtengamos una crema homogénea añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, echamos el aroma de vainilla y seguimos batiendo.

Mientras, tamizamos la harina, con el bicarbonato y el cacao.
Echamos la mitad de estos ingredientes sobre la crema anterior, sin dejar de batir, añadimos la mitad de la leche de almendras.
Seguimos batiendo, y por último echamos el resto de ingredientes secos tamizados y la leche restante.
Batimos bien para incorporar todos los ingredientes.

Horneamos a 170ºC durante 20 minutos.

Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua, y ponemos al fuego en un cazo hasta que la temperatura alcance los 120ºC, yo no tengo termómetro, así que lo retiré del fuego cuando las burbujas del almíbar al hervir les cuesta reventar, el almíbar obtenido será algo espeso, pero no demasiado.
Mientras hacemos el almíbar, en el robot de la batidora montamos las claras a punto de nieve, son un poco de sal y unas gotas de limón o vinagre de vino blanco.
Echamos el almíbar anterior sobre las claras montadas, con cuidado y poco a poco, vamos echándolo en forma de hilo fino, con cuidado de que el almíbar no toque las varillas de la batidora. Comprobaremos que el merengue empieza a espesar y a tener un color muy brillante.
Recomiendo no dejar entrar a nadie en la cocina mientras tengáis el merengue en el bol, sería una odisea luchar contra unas cuantas manos metiendo mano en el bol, para probar y probar y probar .... lo digo por experiencia... jajajaja

Decoramos los cupcakes de chocolate con el merengue y doramos con el soplete de cocina.

nou-14 Mas recetas Dayelet nou-12 Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes.

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare. nou-14 Mas recetas Dayelet

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Autora: Bego Díaz
Blog: http://wwwreposteriabego.blogspot.com.es
Enlace receta: http://wwwreposteriabego.blogspot.com.es/2014/05/cupcakes-de-chocolate-y-merengue.html
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Reposter%C3%ADa-Creativa/296967283669463?fref=ts

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