Receta Sin Azúcar y Sin Gluten de "TARTA SACHER"

Receta Sin Azúcar y Sin Gluten de "TARTA SACHER"

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Recetas Dayelet

Nuestra amiga Naty de Juno's Cakes y Llamins nos ofrece esta receta, no sólo apta para personas diabéticas, sino también para personas celíacas.

Disfrutadla.

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Para el bizcocho:

185 g de DAYELET CHOCOLATE BITTER 70 % (sustituye a 185 g de chocolate con azúcar).
185 g de endulzante DAYELET BIZCOCHOS (sustituye a 185 g de azúcar).
160 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente).
7 huevos M  (separar las yemas y las claras).
50 g de almendras molidas
Mermelada de albaricoque Sin Azúcar
90 g de DAYELET HARINA SIN GLUTEN (yo mezclo harina de maíz y harina de arroz).
1 pizca de DAYELET LEVADURA REPOSTERA

Para la cobertura:

200 g de DAYELET CHOCOLATE BITTER 70% (sustituye a 200 g de chocolate con azúcar).
3 cucharadas soperas de mantequilla.
4 cucharadas soperas de nata líquida (sin azúcar).

 


Estos son los productos DAYELET: DAYELET BIZCOCHOS en envase de 400 g, DAYELET LEVADURA REPOSTERA en envase de 500 g, DAYELET HARINA SIN GLUTEN en envase de 400 g y DAYELET CHOCOLATE BITTER en envase de 350 g.

 

Dayelet BizcochosDayelet Levadura ReposteraDayelet Chocolate Sin Azúcar Bitter 70%Dayelet Harina Sin Gluten

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Batir la mantequilla junto con el edulcorante hasta que queden bien integrados.
Añadir una a una las yemas sin dejar de batir la mezcla en ningún momento.
Incorporamos los 180 g de chocolate derretido.
Añadimos la mezcla de harina y almendra y continuamos batiendo.

MUY IMPORTANTE A PARTIR DE AHORA YA NO BATIMOS CON BATIDORA, PASAMOS A BATIR CON LA PALA MANUALMENTE.

Con la pala y poco a poco añadir las claras previamente montadas a punto de nieve.
Hornear durante 10 minutos a 180 grados, luego hornear 30 minutos más a 160 grados.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Una vez frío, cortar y nivelar (si es necesario) el bizcocho, rellenarlo con la mermelada y reservar en la nevera durante 8 a 12 horas.

Preparar el ganaché para la cobertura:

Poner el chocolate en un recipiente que soporte calor.
En un cazo poner juntos la mantequilla y la nata y calentar mientras se bate suavemente hasta que llegue a punto de ebullición.
En ese momento retirar la mezcla del fuego y echarla sobre el chocolate, y mezclar hasta que quede de forma homogénea.
Aplicar el ganaché en caliente sobre el bizcocho y dejar enfriar de nuevo en la nevera.
Si se quiere se puede decorar con alguna fruta tipo frambuesa o con hojas de menta.

NOTA:   Receta para unas 8 personas elaborada en molde de 20-23 cm. Peso total aproximado 1,500 kg.

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Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare.

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Autora: Naty

Web: www.junoscakes.com

Facebook: https://www.facebook.com/pages/Junos-Cakes/274620099332197?ref=ts&fref=ts

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www.dayelet.com

Con nuestros productos Dayelet podrá elaborar toda clase de Postres y Helados Sin Azúcar, Sin Gluten y con Calorías Reducidas.

Productos aptos para personas diabéticas, celíacas y con dietas de control de peso.

Conozca nuetros Endulzantes de Cocina en www.dayelet.com/endulzantes.html y sustituya fácilmente el azúcar de sus recetas peso a peso (100 g de azúcar = 100 g Endulzante Dayelet).

Conozca todas nuestras Especialidades en www.dayelet.com.

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