Receta Sin Azúcar de "PUMPKIN OATMEAL CHOCOLATE BUNDT"

Receta Sin Azúcar de "PUMPKIN OATMEAL CHOCOLATE BUNDT"

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Recetas Dayelet

Os presentamos una receta de Marta publicada en su blog "Un Dolç Univers":

El post de hoy es el resultado de la conjunción de varias casualidades. En primer lugar hace unos meses una compañera de trabajo me pidió alguna receta que no tuviera azúcar, porque su sobrina es diabética. Me dijo además que le gustaría que fuese de Bundt Cake.
Le expliqué que todas las recetas de mi blog (y por supuesto también las de Bundt Cake) llevan azúcar y de entrada el tema quedó ahí aparcado. Al cabo de poco tiempo de esta conversación me hice con un nuevo molde de Bundt Cake, uno que quería desde  hacía tiempo: el modelo Kugelhopf y quería estrenarlo pero aún no había encontrado la receta para ello.
La última de las circunstancias que ha hecho posible este post es que antes de mis vacaciones Marc de Dayelet contactó conmigo para hacerme llegar unas muestras de sus productos, pues quería saber mi opinión al respecto. Por si no los conoceis están especializados en edulcorantes y productos sin gluten y disponen de un gran surtido de endulzantes y otras materias primas para fabricar toda clase de postres bajos en calorías y también para algunos problemas de intolerancia alimentaria.

Volviendo al post, de repente todo encajaba: podría preparar un Bundt estrenando mi nuevo molde y además usando productos sin azúcar en una receta que pudiese utilizar mi compañera de trabajo para su sobrina. Y dicho y hecho. Esta es una receta de Bundt Cake sin azúcar, para que todos los paladares puedan disfrutar del estupendo sabor de un Bundt.

Utilicé para la receta un edulcorante sustituto del azúcar y chocolate negro también sin azúcar…

Son tan fáciles de usar que simplemente hay que sustituir la cantidad de azúcar que le echaríamos a la receta por la misma cantidad del edulcorante. Lo mismo sucede con el chocolate, en definitiva, se trata de proporciones idénticas y no hay que romperse la cabeza para adaptar la receta para que no salga un fiasco.  Tengo que decir además que la consistencia y textura del Bundt ha sido muy buena, a pesar de mi “miedo” inicial de que no saliera bien por no usar azúcar y que no consiguiera una masa esponjosa. Así que mi experiencia con estos productos ha sido muy buena y aún tengo alguno más por probar, así que ya os contaré. Bueno paso a la receta de hoy con ingredientes buenísimos: calabaza, copos de avena, chocolate… saludable a más no poder!

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Molde Bundt 10-12 tazas:

400 g de endulzante sin azúcar para Bizcochos Dayelet (o 400g de azúcar blanquilla).

85 g de copos de avena ( yo usé de la marca Quaker).

63 ml de agua hirviendo.

225 g de mantequilla.

4 huevos L.

240 g de puré de calabaza.

2 t de extracto de vainilla o Vainillina Dayelet.

345 g de harina.

2 t de canela molida.

1/2 t de nuez moscada.

1/4 t de clavo molido.

2 t de bicarbonato o Levadura Repostera Dayelet.

1 t de sal.

120 g de chocolate en gotas Bitter-70 Dayelet troceado ( o 120 g de chips de chocolate).

t= cucharadita

Estos son los productos DAYELET: DAYELET BIZCOCHOS en envase de 400 g, VAINILLINA DAYELET en envase de 200 g, LEVADURA REPOSTERA DAYELET en envase de 500 g y DAYELET BITTER 70% en envase de 350 g

 

Dayelet BizcochosDAYELET VAINILLINA Dayelet Levadura ReposteraDayelet Chocolate Sin Azúcar Bitter 70%

Ingredientes glaseado de vainilla :

50 g de endulzante sin azúcar DAYELET BIZCOCHOS (o 100g de azúcar blanquilla).

1 T de nata para montar (35.1% materia grasa).

1 y 1/2 T de panna agra.

1/2 T de leche semidesnatada.

1/4 t de extracto de vainilla.

{t= cucharadita; T= cucharada}.

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Preparación en mi KA:

 

Precalentar el horno a 175ºC.

 

Engrasamos el molde de Bundt elegido con spray desmoldante o aceite.

 

Colocamos los copos de avena en un bol pequeño y vertemos encima el agua hirviendo.

Removemos bien con una espátula y dejamos reposar (quedará una especie de “mazacote” de avena, pero es normal).

 

Tamizamos harina, bicarbonato, especias y sal en un bol. Reservamos.

 

Mezclamos la mantequillay el endulzante 4 minutos a velocidad 4.

 

A velocidad 1 añadimos los huevos previamente semibatidos a mano uno por uno, sin incorporar al bol el siguiente si el anterior no se integró bien en la mezcla.

 

Añadimos el puré de calabaza, la avena y el extracto de vainilla mezclando a velocidad 1 hasta que se hayan mezclado bien.

 

Añadimos a la misma velocidad la mezcla de harina en 3 veces, hasta que quede incorporada.

 

Por último añadimos los trozos de chocolate (ligeramente enharinados) y a velocidad 1 batimos lo mínimo hasta que se integren.

 

Repartimos la masa en el molde de Bundt, alisando la superficie con una espátula.

 

Horneamos unos 60 minutos.

 

Una vez apaguemos el horno, retiramos el molde y lo transferimos a una rejilla durante 10 minutos.

 

Pasado este tiempo les damos la vuelta y dejamos que el Bundt enfríe del todo.

 

 

Preparación glaseado de vainilla :

 

En una olla calentamos todos los ingredientes salvo el extracto de vainilla. Removemos hasta que esté caliente sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el extracto de vainilla. Dejamos enfriar ligeramente y vertemos de forma aleatoria sobre la superficie del Bundt.

 

 NOTAS:

El glaseado del Bundt es opcional, por lo que puede tomarse sin él y está muy rico también.

Los copos de avena que yo usé son de la marca Quaker y son copos instantáneos, es decir, al mojarlos en líquido quedan blandos de inmediato, pero también sirven otras marcas. Por cierto los copos una vez en la masa no se notan, quedan desintegrados.

 

En el mercado hay puré de calabaza enlatado listo para usar. Como no es fácil de encontrar si no teneis podeis meter la calabaza al horno y una vez asada hacer puré dejando que pierda toda el agua que sea posible y de este modo no echar a perder la masa del Bundt.

 

Las gotas de chocolate de Dayelet que usé son muy grandes, por lo que las troceé un poco con el Thermomix con 2 o 3 toques de Turbo para que no fueran tan grandes.

 

Los trocitos de chocolate son opcionales pero combinan a la perfección con la calabaza, y como buena chocoadicta no me pude resistir a añadirlos!!   

 

Llevaba tiempo tras el molde de hoy ya que me encanta su diseño. No obstante si usais un molde como este tened en cuenta el detalle de que es un poco más alto que los habituales de Bundt con lo que debereis dejarlo en el horno unos 10-15 minutos más o no quedará bien hecho del todo. Para comprar un molde igual podeis hacerlo aquí.

 

Si prefereis hacer este Bundt en la versión “con azúcar” al ser las mismas proporciones tanto de chocolate como de azúcar no hay ningún problema.

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Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare.

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Autor: Marta

Link a la receta: http://www.undolcunivers.com/2013/09/sugar-free-pumpkin-oatmeal-chocolate-bundt-cake.html

Blog: http://www.undolcunivers.com/blog

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www.dayelet.com

Con nuestros productos Dayelet podrá elaborar toda clase de Postres y Helados Sin Azúcar, Sin Gluten y con Calorías Reducidas.

Productos aptos para personas diabéticas, celíacas y con dietas de control de peso.

Conozca nuetros Endulzantes de Cocina en www.dayelet.com/endulzantes.html y sustituya fácilmente el azúcar de sus recetas peso a peso (100 g de azúcar = 100 g Endulzante Dayelet).

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