Receta Sin Azúcar de "PANELLETS DE PIÑONES"

Receta Sin Azúcar de "PANELLETS DE PIÑONES"

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Recetas Dayelet

Una nueva receta de Albert Vilas y su blog "La cuina de sempre".
Albert nos comenta:

"De momento, no soy diabético ... pero mi madre y abuela lo eran y tengo muy presente cuáles son las dificultades que conlleva esta enfermedad en el día a día.

Quién sabe si lo acabaré siendo ...

Por este y otros motivos (no es necesario estar enfermo) propongo probar esta variación del pastelillo más tradicional de nuestra casa, y creedme ..... a mí me ha convencido completamente.

He repartido panellets hechos con este mazapán sin azúcar a la familia y amigos.

Sin decir nada.

Todo fueron felicitaciones y nadie sospechó nada.

Esto quiere decir que el edulcorante hizo su trabajo a la perfección ... y el experimento ha funcionado muy bien.

El problema es que cuando saben que no engordan tanto .... se les pegan todos!, je je!! Olvidan que el piñón y la almendra también son bastante calóricos."

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300 g de mazapán blanco sin azúcar (ver receta ya publicada).
Se utiliza para ello DAYELET HARINA DE ALMENDRAS y DAYELET MAZAPANES.
300 g de piñón europeo.
1 huevo batido.
3 o 4 cucharadas del almíbar de un bote pequeño de cereza (sólo queremos el almíbar, la cereza no) Se puede sustituir por almíbar sin azúcar realizado con DAYELET JARABES.
Colorante color huevo

Estos son los productos DAYELET: DAYELET HARINA DE ALMENDRAS en envase de 300 g, DAYELET MAZAPANES en envase de 1000 g y DAYELET JARABES en envase de 400 g.

 

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Para hacer panellets de piñones el día antes deberá preparar el adobo.

Si no lo hace le costará mucho hacer que los piñones se cojan el mazapán.

Verter los piñones en un bol. Este año son particularmente caros, a 25 € los 300 g los he pagado.

No es imprescindible, pero un poco de colorante color huevo hará que los panellets tengan un color más atractivo. En todas las pastelerías se pone, pero si no tiene no pasa nada.

Aparte del colorante, pondremos unas tres o cuatro cucharadas de almíbar de cereza.

Un huevo ....

 ... Y mezclar bien ... con las manos bien limpias.

Ahora tenemos que dejar reposar 24 horas.

Tapar y reservar en la nevera.

El mazapán también lo tendremos hecho del día anterior.

Pasadas estas 24 horas, notará como los piñones estarán muy, muy pegajosos. ¿Ve esos hilos que sueltan? Esto es lo que hará que se peguen bien los piñones al mazapán.

Hacemos unas tiras de mazapán. Puede utilizar un poco de sin azúcar glas para evitar que se pegue en el mostrador.

Cortar pequeñas porciones de mazapán. Pecar de pequeño, sobre todo.

Piense que con los piñones ganarán el doble de tamaño.

Ahora hacemos bolas ...

... Y ponemos unas cuantas en el tazón de los piñones adobados.

 Con paciencia ... haga bolas y pegue los piñones.

Os deben quedar perfectamente redonditos.

Reservar en otra bandeja.

Ahora, ponerlos en una bandeja para horno con un papel cuisson. Al mismo tiempo que los colocamos, machacarlos ligeramente ... para asentarse en la bandeja y evitar que rueden. Pero muy poco, eh?

Ya puede poner el horno a 220 º grados ... en modo grill. Recuerde que los panellets no se deben cocer, sólo flamear en el horno, que cojan color y basta.

Antes de entrar al horno .... batir un huevo ...

... Y pintar un poco.

Y todo dentro.

En 10 minutos, ya cogerán buen color. No espere más.

Si lo desea, cuando salgan del fuego y con el pincel bien escurrido, vuelva a pintar los panellets para dar una capa adicional de brillo. El mismo calor del panellet cocerá esta fina capa de huevo. 

Y ya sólo hay que esperar a que se enfríen.  

No los apile si son calientes. Para conservarlos, cubrirlos con un paño limpio, fuera de la nevera.

¿Probamos uno? ...... ¡Ummmmmmmmmmm!

¡Buen provecho!

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Autor: Albert Vilas

Blog: http://www.lacuinadesempre.cat

Receta: http://www.lacuinadesempre.cat/2013/10/panellets-de-pinyo-sense-sucre.html

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