Receta Sin Azúcar de "MOUSSE DE CHOCOLATE CON NATA"

Receta Sin Azúcar de "MOUSSE DE CHOCOLATE CON NATA"

Recetas Dayelet

Esta receta es la última que faltaba por mostraros de las que Rosanna Guillem hizo para la colaboración con la revista Sweet Magazine. Una esponjosa y suave mousse de chocolate decorada con nata casera, y... todo sin azúcar.
Un absoluto placer para nuestros paladares.
Esperamos que la disfrutéis.

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Para 10 raciones:

180 g de DAYELET CHOCOLATE BITTER 70% para fundir (en gotas y sin azúcar).
4 huevos.
50 g de mantequilla.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
400 ml de nata para montar (con 35% de materia grasa).
150 g de DAYELET SEMIFRÍOS (sustituyendo a 150 g de azúcar).
20 g de DAYELET ESTABILIZANTE NATA.
1/2 cucharadita de DAYELET EMULSIONANTE

 

Estos son los productos DAYELET: DAYELET CHOCOLATE BITTER 70% en envase de 350 g, DAYELET SEMIFRÍOS en envase de 400 g,  DAYELET ESTABILIZANTE NATA en envase de 80 g y DAYELET EMULSIONANTE en envase de 500 g. 

Dayelet Chocolate Sin Azúcar Bitter 70%Dayelet SemifríosDayelet Estabilizante de NataDayelet Emulsionante

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Fundimos el chocolate al baño María.
Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda bien con el chocolate.
Retiramos del fuego, vertemos 150 ml de nata y mezclamos bien.
El resto de la nata (250g) lo dejamos en el congelador mientras terminamos de preparar la mousse.

Separamos las claras de las yemas y batimos por una parte las yemas, hasta que comiencen a blanquear, y las vertemos sobre el chocolate ya tibio, removiendo hasta obtener una crema uniforme.
Incorporamos también la cucharadita de vainilla.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos al final 100 g de endulzante para semifríos.
Incorporamos las claras montadas al chocolate en 3 o 4 veces, moviendo con una espátula, suavemente, sin batir, para que no se bajen.

Repartimos en los vasitos, o recipientes elegidos, y refrigeramos durante al menos 2 horas.
Mezclamos ahora los 50 g de endulzante para semifríos con los 20 g de estabilizante.
En un bol batimos el resto de la nata, la que hemos dejado refrigerándose (la necesitamos bien fría), con el emulsionante durante 1 minuto.
A continuación añadimos la mezcla de endulzante y estabilizante y seguimos montando hasta que tenga una textura firme.
Ponemos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla ancha de la forma que nos apetezca para realizar las decoraciones sobre la mousse.

nou-14 Mas recetas Dayelet nou-12 Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes.

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare. nou-14 Mas recetas Dayelet

Recetas Dayelet

Autora: Rosanna Guillem
Blog: http://cosasconencanto.blogspot.com
Facebook: https://www.facebook.com/cosasconencanto.rosannaguillem

Colaboración con: Sweet Magazine
Web: http://www.sweetmag.es
Facebook: https://www.facebook.com/SweetMag.es

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