Receta Sin Azúcar de "MAZAPÁN BLANCO"

Receta Sin Azúcar de "MAZAPÁN BLANCO"

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Recetas Dayelet

Albert Vilas sigue ofreciéndonos sus suculentas recetas:

"Hoy os propongo un versión menos calórica de este magnífico producto, que puede extrapolarse a todo tipo de elaboraciones .
Os puedo asegurar que el resultado es formidable. Prácticamente nadie nota la diferencia."

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250 g de DAYELET HARINA DE ALMENDRA.

333 g de  edulcorante DAYELET MAZAPANES (sustituye a 333 g de azúcar).

8 g de claras de huevo.

3 o 4 gotas de esencia de limón.

Para hidratar el puré 83 ml de agua.

16 g copos de patata deshidratados (puré).

 

 

Estos son los productos DAYELETDAYELET HARINA DE ALMENDRA en envase de 300 g y DAYELET MAZAPANES en envase de 1 kg.

 

Dayelet Harina de AlmendrasDAYELET MAZAPANES

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Preparamos los ingredientes.

Ponemos la almendra en polvo en un cuenco.

Abrimos nuestro edulcorante ...

... Que tiene un aspecto más fino que el azúcar.

... Y ponemos la misma cantidad de edulcorante que si lo hiciera con azúcar normal. Esta es una de las ventajas de este edulcorante, que permite una proporción al "tanto por tanto" hacia el azúcar, una propiedad que no suelen tener otros edulcorantes.

Ahora, añadimos la clara de huevo, que habremos medido previamente. Os recuerdo la importancia de medir todos los ingredientes en pastelería. De lo contrario, puede salir todo mal.

Utilizaremos la pala para mezclarlo todo, este mazapán se puede hacer a mano incluso.

Por otro lado, ponemos el agua a calentar.

Cuando hierva, la retiramos del fuego y añadimos los copos de patata deshidratados.

Lo integramos bien.

Como está muy caliente, lo dejaremos enfriar unos minutos en un plato.

Ahora, ya lo podemos incorporar al resto de ingredientes.

Con muy pocas vueltas a velocidad mínima, rápidamente se verá como liga todo.

No hay que trabajarlo más. Ya lo podemos retirar del bol.

Ya tenemos el mazapán hecho. Se conserva muy bien en la nevera, tapado con papel film para evitar que coja olores.

El mazapán conviene dejarlo reposar un día antes de usarlo, básicamente para dejar que el azúcar se funda con la almendra. Con el edulcorante, mas fino, esto no sería necesario, pero también lo recomiendo ya que queda más bien integrado.

Ahora ya puede hacer sus elaboraciones.

Buen provecho!

 

 

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Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare.

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Autor: Albert Vilas
Blog: http://www.lacuinadesempre.cat
Receta: http://www.lacuinadesempre.cat/2013/10/massapa-blanc-sense-sucre.html

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www.dayelet.com

Con nuestros productos Dayelet podrá elaborar toda clase de Postres y Helados Sin Azúcar, Sin Gluten y con Calorías Reducidas.

Productos aptos para personas diabéticas, celíacas y con dietas de control de peso.

Conozca nuestros Endulzantes de Cocina en www.dayelet.com/endulzantes.html y sustituya fácilmente el azúcar de sus recetas peso a peso (100 g de azúcar = 100 g Endulzante Dayelet).

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