Receta Sin Azúcar de "GALLETAS DE VAINILLA DECORADAS CON GLASA REAL"

Receta Sin Azúcar de "GALLETAS DE VAINILLA DECORADAS CON GLASA REAL"

Recetas Dayelet

Este mes de Mayo hemos colaborado con la revista Sweet Magazine y para ello Rosanna Guillem, del blog "Cosas con Encanto", ha hecho diferentes recetas con productos Dayelet.
Aquí tenéis una de ellas, unas fantásticas galletas de vainilla sin azúcar decoradas con glasa, sencillamente exquisitas.
A continuación tenéis todos los detalles para elaborarlas.

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Para las galletas:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
200 g de DAYELET GALLETAS previamente molido (sustituyendo 200 g de azúcar).
1 huevo.
400 g de harina común.
1 cucharadita de extracto de vainilla (en polvo o líquida).

Para la glasa real:

24 g de DAYELET ALBÚMINA MERENGUE.
160 ml de agua mineral embotellada.
800 g de DAYELET SIN AZÚCAR GLAS previamente molido (sustituyendo 800 g de Azúcar Glas).
1 cucharadita de DAYELET JARABE VEGETAL (opcional, para dar brillo).
Unas gotas de colorante o aroma según las decoraciones que queramos realizar.

Estos son los productos DAYELET: DAYELET GALLETAS en envase de 350 g, DAYELET ALBÚMINA MERENGUE en envase de 100 g, DAYELET SIN AZÚCAR GLAS en envase de 400 g y DAYELET JARABE VEGETAL en envase de 1000 g.

Dayelet GalletasDayelet Albúmina MerengueDayelet Sin Azúcar GlasDayelet Jarabe Vegetal

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Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con las varillas eléctricas hasta que se vuelva cremosa. Es importante tener la mantequilla a temperatura ambiente. En verano es suficiente con sacarla 30 minutos antes de la nevera, en invierno podemos necesitar unas 2-3 horas dependiendo de la temperatura de nuestra cocina. 
Vamos añadiendo el endulzante Dayelet Galletas en varias incorporaciones mientras vamos batiendo. Es importante haber molido previamente el endulzante para que la textura de la galleta sea fina y no encontremos los gránulos del endulzante. Así obtendremos una galleta de textura idéntica a las galletas con azúcar, que se hacen con azúcar glas.
Añadimos ahora la cucharadita de extracto de vainilla.
Añadimos el huevo y batimos hasta incorporarlo bien.
Vamos añadiendo ahora la harina, también en varias incorporaciones, y vamos batiendo. Notaremos que con cada incorporación la masa se va endureciendo, siendo cada vez más difícil batir con las varillas.
Cuando no podamos seguir batiendo sacamos del bol y amasamos con las manos sobre el banco de la cocina ligeramente enharinado, hasta que veamos una masa firme y uniforme.
Dividimos ahora en dos bolas, las envolvemos en film y las llevamos a reposar en la nevera durante una hora mínimo.

Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

Sacamos una de las bolas de masa y la extendemos con el rodillo. Queremos un grosor de unos 5mm aproximadamente.
Cortamos galletas con el cortador o cortadores que hayamos elegido y las transferimos cuidadosamente con una espátula a una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Recogemos la masa restante de los recortes, formamos de nuevo una bola y volvemos a extender con el rodillo para cortar más galletas.
Procedemos de este modo hasta agotar la masa. Si la masa se nos vuelve pegajosa y difícil de trabajar podemos volver a meterla en la nevera durante unos 15 minutos para que se endurezca de nuevo.

Una vez tengamos la bandeja de horno llena de galletas conviene llevarlas de nuevo a la nevera para que cojan frío, se endurezcan y no pierdan la forma durante el horneado. Con unos 15 minutos de nevera es suficiente.

Horneamos las galletas durante unos 15 minutos o hasta que las veamos ligeramente doradas.
Sacamos, dejamos enfriar unos 5 minutos sobre la misma bandeja de horno y transferimos entonces a una rejilla para que terminen de enfriarse antes de poder empezar a decorarlas.

Mientras las galletas se enfrían procedemos a preparar la glasa.
Ponemos en un bol el agua mineral y el Dayelet Albúmina de Merengue y batimos hasta que empiecen a espumar.
Vamos añadiendo ahora poco a poco el Dayelet Sin Azúcar Glas previamente molido. De nuevo es importante haber molido previamente el endulzante para poder obtener una glasa fina.
Terminamos incorporando una cucharadita de Dayelet Jarabe Vegetal para dar brillo a la glasa (esto es opcional) y unas gotas de colorante en gel del color elegido, o de aroma, si queremos aromatizar y darle un puntito de sabor a la glasa.
Con esto habremos conseguido una glasa perfecta para delinear contornos, hacer decoraciones, etc.
Para obtener una glasa de relleno más fluida y poder rellenar los espacios que hayamos delineado con la glasa de contorno, añadimos unas gotas de agua. Ponemos la glasa de contorno en una manga pastelera con una boquilla del 1 o del 2, y la glasa de relleno, más fluida, con una boquilla del 3 o incluso en un biberón de plástico y decoramos nuestras galletas al gusto.
Dejamos secar durante 8 horas como mínimo, y tendremos nuestras galletas listas para disfrutar.

nou-14 Mas recetas Dayelet nou-12 Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes.

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare. nou-14 Mas recetas Dayelet

Recetas Dayelet

Autora: Rosanna Guillem
Blog: http://cosasconencanto.blogspot.com
Facebook: https://www.facebook.com/cosasconencanto.rosannaguillem

Colaboración con: Sweet Magazine
Web: http://www.sweetmag.es
Facebook: https://www.facebook.com/SweetMag.es

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