Receta Sin Azúcar de "CUPCAKES INTEGRALES DE ZANAHORIA, NUECES Y PASAS"

Receta Sin Azúcar de "CUPCAKES INTEGRALES DE ZANAHORIA, NUECES Y PASAS"

Recetas Dayelet

Nos encantan los cupcakes, y éstos que nos manda Rosalie Lalie hechos con algunos de nuestros productos tienen una pinta exquisita.
Si todavía no conocéis su tienda Cook&Bake BCN, no os la perdáis, seguro que no saldréis con las manos vacías.
Aquí os dejamos esta estupenda receta:

"Este fin de semana apetecía cocinar algo para acompañar al café de la tarde así que nos decidimos a hacer unas cupcakes de zanahoria, nueces y un poquito de pasas.
Si os gusta el pastel de zanahoria pero sois pocos en casa vale la pena hacer siempre porciones más pequeñas. Esta receta no tiene mucho secreto y además es la mar de fácil. Lo único que hemos hecho ha sido partir de una receta básica de pastel de zanahoria que teníamos en un recetario. Hemos hecho la conversión a raciones más pequeñas, un poco de bricorepostería y, ¡voilà!.

El frosting ha sido de crema de queso en vez de buttercream.
Y por último hemos decidido que esta vez íbamos a utilizar menos cantidad de azúcar glas y que éste sería además sin azúcar, y el resultado ha sido fantástico. Como siempre, fomentando la repostería saludable siempre que sea posible.
Vamos a por la receta."

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Para los cupcakes (6 magdalenas):

160 ml de aceite de oliva virgen.
1 huevo talla M.
2 zanahorias medianas ralladas (aprox. 100 g).
70 g de harina de trigo integral.
50 g de DAYELET MUFFINS (sustituyendo a 50 g de azúcar).
4 nueces crudas.
1 puñado de pasas peques sin hueso.
1/2 cucharada de DAYELET LEVADURA REPOSTERA.
1 pizca de canela (opcional, yo personalmente no le pongo porque no soy fan de la canela).

Para el frosting de crema de queso (para decorar 6 magdalenas):

65 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
80 g de DAYELET SIN AZÚCAR GLAS (sustituyendo a 80 g de azúcar glas).
65 g de queso de untar tipo philadelphia.

Estos son los productos DAYELET: DAYELET MUFFINS en envase de 400 g, DAYELET LEVADURA REPOSTERA en envase de 500 g y DAYELET SIN AZÚCAR GLAS en envase de 400 g.

Dayelet MuffinsDAYELET LEVADURA REPOSTERADayelet Sin Azúcar Glas

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Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol tamiza en la harina y la levadura.
En otro bol pon el huevo, el endulzante y el aceite y mezcla bien hasta que se forme una masa. Incorpora la harina y la levadura tamizada en esta última mezcla y vuelve a mezclar hasta que se forme una nueva masa.
Ralla la zanahoria y escúrrela todo lo que puedas.
Pela las nueces y machácalas con la mano.
Incorpora a la masa, la zanahoria, las nueces y el puñado de pasas.

Reparte las cápsulas en la bandeja de horno para magdalenas y reparte la masa.
Hornea al menos 18 minutos y a partir de aquí con un palillo pincha cada minuto.
Sacaremos las magdalenas del horno cuando el palillo salga completamente limpio.
Cuando estén hechos deja que reposen un poquito en la bandeja y seguidamente ya lo puedes traspasar a la rejilla para que acaben de enfriar.

Mientras se enfrían podemos ir preparando el frosting de queso.
Bate la mantequilla con el sin azúcar glas hasta que se forme una pasta.
Incorpora a la masa la crema de questo tipo philadelphia y vuelve a mezclar hasta que te quede una crema blanquita.
Déjalo en la nevera reposar una media hora aproximadamente.
Rellena la manga pastelera y coge tu boquilla 1M o 2D de Wilton y a ¡decorar!

Como decoración opcional puedes poner una figura con forma de zanahoria ya sea con fondant, mazapán o algún adorno de chocolate sin azúcar.
Resulta que el día en cuestión estábamos un poco daltónicos y en vez de coger el fondant naranja cogimos el rojo XP.
Así que hicimos unas mariposillas con fondant de color rojo que acabaron por ser la guinda de nuestro cupcake.
Así nos han quedado, y la verdad es que han triunfado muchísimo.
¿Os atrevéis con estos cupcakes de zanahoria, nueces y pasas?

nou-14 Mas recetas Dayelet nou-12 Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes.

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare. nou-14 Mas recetas Dayelet

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Autora: Rosalie Lalie de Cook & Bake BCN 
Enlace receta: http://cookandbakebcn.com/cupcakes-de-zanahoria-y-nueces-bajo-en-azucar
Facebook: https://www.facebook.com/cookandbake.bcn

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Mas recetas Dayelet Recetas Dayelet www.dayelet.com

Con nuestros productos Dayelet podrá elaborar toda clase de Postres y Helados Sin Azúcar, Sin Gluten y con Calorías Reducidas.

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