Receta Sin Azúcar de "CUPCAKES INTEGRALES CON FROSTING DE CHOCOLATE"

Receta Sin Azúcar de "CUPCAKES INTEGRALES CON FROSTING DE CHOCOLATE"

Recetas Dayelet

Rosalie, de Cook & Bake BCN, comparte con nosotr@s esta deliciosa receta hecha con Dayelet, integral y sin azúcar.
No olvidéis visitar su página web o ir a dar una vuelta por su tienda física en Barcelona, os encantará.
Aquí os dejamos los secretos de sus cupcakes, para que os queden de rechupete :

"¿Te encantan las cupcakes pero tienes prohibido el azúcar? ¿Quieres comerte unas magdalenas pero estás en plena operación bikini? Hoy os propongo una receta de cupcakes integrales sin azúcar con chocolate y con ingredientes más saludables.
Hay personas que por diferentes motivos no se pueden permitir comer unos simples cupcakes de chocolate. Algunos porqué están a dieta, otros porqué las cupcakes en sí tiene mucho azúcar y lo tienen prohibido, otros porqué no les gusta el buttercream por ser demasiado dulce o por tener demasiado sabor a mantequilla.
En la receta de hoy os proponemos una alternativa para hacer unos cupcakes integrales sin azúcar sustituyendo el frosting para que sea un frosting de chocolate sin mantequilla y sin azúcar. Como verás podemos hacer unos cupcakes más saludables modificando algunos ingredientes de la receta tradicional."

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Para los cupcakes (12-14 magdalenas):

100 g de DAYELET MUFFINS (sustituyendo a 100 g de azúcar).
2 huevos.
150 g de harina integral para repostería.
10 g aproximadamente de
DAYELET LEVADURA REPOSTERA.
100 ml de aceite de oliva virgen.
Aroma de vainilla o ralladura de naranja o limón (éstos son los clásicos, pero podemos poner el que más nos apetezca).
Sal.

Para el frosting (para decorar 12-14 magdalenas):

225 g de queso fresco batido desnatado, unas 3 1/2 cda (marca Hacendado o Caprabo).
200 g de DAYELET SIN AZÚCAR GLAS (sustituyendo a 200 g de azúcar glas). 200 g de DAYELET CHOCOLATE BITTER 70% (sin azúcar).
2 yemas de huevo.
2 cdas soperas de harina integral.
2 cdas soperas de DAYELET SIN AZÚCAR GLAS.
Aroma de vainilla o el de nuestra preferencia como por ejemplo ralladura de naranja o limón (opcional).
1 cucharada de leche desnatada.

Estos son los productos DAYELET: DAYELET MUFFINS en envase de 400 g, DAYELET LEVADURA REPOSTERA en envase de 500 g, DAYELET SIN AZÚCAR GLAS en envase de 400 g y DAYELET CHOCOLATE BITTER 70% en envase de 350 g.

Dayelet MuffinsDAYELET LEVADURA REPOSTERADayelet Sin Azúcar GlasDayelet Chocolate Sin Azúcar Bitter 70%

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Precalienta el horno a 180ºC.
Mientras se calienta el horno puedes preparar la base de tus cupcakes. Empezaremos tamizando en un bol la harina integral con la levadura para que se airee.
En otro bol bate los huevos junto con el endulzante para muffins e incorporamos un poco de aroma de vainilla o la ralladura de limón/naranja y una pizca de sal. Mézclalo bien y sin miedo.
Añade la harina integral, o la escogida, y sigue mezclando. Cuando se haya ligado es hora de ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen al estilo alioli o como cuando haces mahonesa (para esto quizá necesites la ayuda de alguien).
Una vez mezclado todo debería quedarte una masa espesa.

Este es el momento de repartir la masa. Para el reparto podemos hacerlo de diferentes maneras, una opción es con una cuchara, no es muy recomendable porqué el reparto puede quedarte desigual dando lugar a diferentes tamaños de cupcakes. En el caso que utilices cápsulas es probable que se arrugue alguna cápsula y te quede alguna deforme (aún así confieso que alguna vez he tenido que recurrir a la cuchara). La otra opción es una cuchara para helados, recomendable ya que usándola tienes mayor control de la cantidad en cada uno de los cupcakes. O, por último, podemos usar una manga pastelera, también recomendable porqué, igual que con la cuchara para helados, tienes un mayor control de la cantidad de masa que pones en cada ración. Lo malo es el engorro de lavar la manga pastelera.

En referencia a la cantidad de masa que tienes que poner para cada cupcake, intenta que sobre un dedo aproximadamente. Piensa que luego el cupcake subirá así que debemos darle un margen para que suba de manera holgada.
Si no utilizas cápsulas para tus cupcakes y las colocas directamente en la bandeja para muffins o utilizas cápsulas de metal es importante que recuerdes untarlas con un poco de aceite para que no se peguen. Aunque depende mucho del horno, lo recomendable es que los cupcakes estén en el horno unos 18 minutos colocados en el centro del horno con los dos fuegos abiertos a 180ºC.
Antes de retirar los cupcakes comprobar el interior pinchándolos con un palillo o similar. Si al sacar el palillo del interior de tu cupcake éste sale impecable tu cupcake está listo.
Una vez hechos los cupcakes déjalos enfriar.

Ahora vamos a por el frosting. Derrite el chocolate sin azúcar poniéndolo en un cazo y añadiendo una cucharada de leche desnatada, yo lo pongo a fuego lento. Mientras se derrite el chocolate, en un cuenco pon 2 yemas de huevo, las 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de Dayelet Sin Azúcar Glas.
Cuando el chocolate se haya enfriado mézclalo todo, te quedará una pasta bastante espesa.

En otro bol tamiza el resto de Dayelet Sin Azúcar Glas, añádele el aroma de vainilla o el que más te guste, la cucharada de leche y bate para que todo quede ligado. Verás que queda bastante líquido.
Cuando esté todo bien mezclado añade el preparado de chocolate que has hecho. Te debe de quedar una masa espesa pero maleable.

Ahora sólo te queda ponerlo dentro de tu manga pastelera y ¡a decorar tus magdalenas!
¿Os atrevéis con estos cupcakes integrales de chocolate sin azúcar y un poco más saludables?

nou-14 Mas recetas Dayelet nou-12 Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes.

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare. nou-14 Mas recetas Dayelet

Recetas Dayelet

Autora: Rosalie de Cook & Bake BCN 
Enlace receta: http://cookandbakebcn.com/cupcakes-integrales-sin-azucar-chocolate
Facebook: https://www.facebook.com/cookandbake.bcn

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