Receta Sin Azúcar para "ESTABILIZAR LA NATA"

Receta Sin Azúcar para "ESTABILIZAR LA NATA"

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Os ofrecemos esta receta desarrollada por nuestro colaborador Alfredo Benito que os ayudará a que la nata que preparéis para vuestros cupcakes sea más firme y consistente. Así mismo podréis congelarla y descongelarla sin problemas.

 

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1 litro de nata para montar del 35/36% de m.g.

150/200 g Endulzante DAYELET  SEMIFRÍOS (sustituye a 150/200 g de azúcar).

80 g de Estabilizante ESTABILIZANTE NATA DAYELET.

7 g de Emulsionante DAYELET (una cucharadita).

 

Estos son los productos DAYELET: DAYELET  SEMIFRÍOS en envase de 400 g, ESTABILIZANTE NATA DAYELET en envase de 80 g y DAYELET EMULSIONANTE en envase de 500 g.

  Dayelet SemifriosDayelet Estabilizante de Nata Dayelet Emulsionante

 

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Colocar la nata cuanto más fría mejor  (ideal a 5ºC)  procedente de la nevera en un bol de acero inox. (montado con varillas manual) o en batidora tipo Kenwood.

Previamente mezclar en otro bol el azúcar o endulzante y el ESTABILIZANTE NATA DAYELET bien dispersos en seco.

Añadir a la nata el DAYELET EMULSIONANTE   (7 g) que equivalen a la cantidad de una bolita sobre una cucharadita de moka, o también al tamaño de una nuez sin cáscara. Batir en 1ª marcha durante aprox. 1’.

Poner la batidora en 2ª marcha y al mismo tiempo esparcir suavemente la mezcla del endulzante con el estabilizante, hasta que empiece a coger firmeza. Subir poco a poco la velocidad hasta que acabe de montar con la textura deseada.

Después la nata ya puede aplicarse en cualquier tipo de manga y boquilla. La textura ya queda consistente y suave a la vez para aguantar los toppings y conservar el auténtico sabor lácteo.

 

Ventajas:

-Si el azúcar o el DAYELET  SEMIFRÍOS se añaden  molidos previamente, el montado de la nata se realiza en la mitad de tiempo (5 a 6 minutos) y la textura  siempre queda más fina y brillante.

El ESTABILIZANTE NATA DAYELET aguanta la nata un mínimo de 48 horas a temperatura ambiente. Si necesitamos de más tiempo, es necesario añadir el Emulsionante Dayelet,  sobre todo en verano.

Además el DAYELET EMULSIONANTE aguanta la nata de forma más suave y brillante, permitiendo perfilar en boquillas más finas.

 

Nota.- Si queremos solo montar y congelar la nata para rellenos, son suficientes de 40 a 50 g de ESTABILIZANTE NATA DAYELET.

 

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Si la receta lleva mucho azúcar, más del 30/40% del total, recomendamos reemplazar sólo la mitad de su peso por DAYELET endulzantes

*Contiene polioles: "Un consumo excesivo puede producir efecto laxante".

Todas nuestras recetas pueden también elaborarse sólo con azúcar o bien con la mitad de azúcar y la mitad de endulzantes DAYELET.

Pruébelo y compare.

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Autor: Alfredo Benito.

 

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www.dayelet.com

Con nuestros productos Dayelet podrá elaborar toda clase de Postres y Helados Sin Azúcar, Sin Gluten y con Calorías Reducidas.

Productos aptos para personas diabéticas, celíacas y con dietas de control de peso.

Conozca nuetros Endulzantes de Cocina en www.dayelet.com/endulzantes.html y sustituya fácilmente el azúcar de sus recetas peso a peso (100 g de azúcar = 100 g Endulzante Dayelet).

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