¿Qué son y que comprenden los carbohidratos?

¿Qué son y que comprenden los carbohidratos?

Los carbohidratos o hidratos de carbono son un grupo muy extenso de sustancias que proceden principalmente de las plantas y que están compuestas por combinaciones de tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno. En esta gran familia encontramos las harinas, los almidones, los azúcares, los polioles, la celulosa, las fibras, las gomas, las pectinas, etc.

 

Los carbohidratos son el componente principal, en términos de cantidad, de nuestra dieta, entre el 50 y el 60 por ciento de nuestras calorías, y todos tienen un poder energético: entre 2 y 4 kcal/g. Los más simples son los compuestos por una unidad de carbono, llamados monosacáridos (glucosa, fructosa); los disacáridos tienen dos unidades de carbono (sacarosa y lactosa); y los polisacáridos tienen más de dos unidades (almidones).

 

Cuantas más unidades de carbono consuma nuestro organismo, más tiempo necesitará para romperlas y convertirlas en glucosa, y se demorarán más en llegar a la sangre. Todos los carbohidratos, menos las fibras, se rompen en el intestino delgado y las unidades pequeñas pasan al hígado para ser distribuidas a la sangre y a las células.
Las fibras insolubles no pueden ser digeridas debido a su gran tamaño y se desplazan en nuestro cuerpo sin ser modificadas.

 

Conozca nuestros Endulzantes Sin Azúcar...

Un pensamiento en “¿Qué son y que comprenden los carbohidratos?”

Deja un comentario