¿Qué es un edulcorante de volumen o carga?

¿Qué es un edulcorante de volumen o carga?

Fundamentalmente se trata de edulcorantes que aportan volumen o peso a las recetas. Están autorizados por la FDA y por la Unión Europea. Su sabor limpio y sin regusto es menos dulce que el azúcar.

 
Tienen un bajo contenido calórico, aproximadamente la mitad del azúcar. Son aptos para diabéticos ya que su absorción tiene lugar en el intestino y el colon, y su demanda de insulina es muy baja. Son acariógenos , es decir que no favorecen la formación de caries dental, al no modificar la acidez de la flora bucal.

 
Debido a que su absorción es intestinal, un consumo excesivo puede provocar algún efecto laxante.

 
Su mezcla potencia la acción dulcificante y permiten elaborar los Edulcorantes de Efecto Sinérgico “DAYELET”.

 

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