Empleo Dayelet Xantana

Empleo Dayelet Xantana

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EMPLEO:

En gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas sin gluten, etc. En las sferificaciones, la dosis media es del 0,3% (3 gramos por litro de líquido).

DAYELET XANTANA se dosifica en dosis muy bajas que oscilan entre el 0,2% y el 0,8%. Es estable en valores de pH bajos, temperaturas altas y en salmueras. Estabiliza muy bien los procesos de congelación y descongelación. Actúa de emulsionante en los líquidos que contienen algo de grasa: leche, cremas, etc. Fluidifica al aplicarle una fuerza de batido, y en reposo vuelve a recuperar su textura sólida.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
170 kcal/730 KJ por 100 g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcaress: 0%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 73%. Proteínas: 7%. Sal: 7,3%.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.
Índice Glucémico MUY BAJO.


VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:

https://www.dayelet.com/es/xantana.html


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https://www.dayelet.com/pdfs/esp/DAYELET%20XANTANA.pdf

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