Empleo Dayelet Palatinosa

Empleo Dayelet Palatinosa

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EMPLEO:

DAYELET PALATINOSA es un disacárido que se obtiene por transformación enzimática de la sacarosa. Tiene su misma composición, es decir glucosa y fructosa, pero su estructura molecular es diferente. Con ello se ha logrado que su poder endulzante sea la mitad con respecto al azúcar. Su perfil de dulzor es el mismo, sin embargo su intensidad es la mitad (50%), por lo que se emplea como sustituto parcial o total del azúcar cuando se quiere disminuir su dulzor sin variar la consistencia. Su solubilidad en agua es relativamente baja (30%). Sola o combinada con otros endulzantes se emplea para elaborar toda clase de alimentos y bebidas, sobre todo las energéticas.

La característica más notable de DAYELET PALATINOSA es que aporta la mitad de dulzor con el mismo peso de textura. Por ello es muy indicado para todos los trabajos de Repostería donde el dulzor puede resultar excesivo, por ejemplo en fondant, merengue, buttercream, frosting, y toda clase de decoraciones creativas, etc.

 


INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
378 kcal/1588 kJ por 100 g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 98%. De los cuales son polioles: 0 %. Azúcares: 98%. Almidones:0%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0,75%.

Índice Glucémico Medio/ Bajo = 32.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

IDA = Ingesta Admisible por Día : 40g


VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:
https://www.dayelet.com/es/palatinosa.html


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https://www.dayelet.com/pdfs/esp/DAYELET%20PALATINOSA.pdf

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