Empleo Dayelet Masa Madre Sin Gluten

Empleo Dayelet Masa Madre Sin Gluten

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EMPLEO:

DAYELET MASA MADRE SIN GLUTEN aporta acidez a la masa y resalta el sabor a pan casero. También prolonga la conservación del pan terminado. Para su dosificación directa junto con la harina, se usa en dosis del 5 al 10 % sobre ésta. En su adecuada proporción, aporta al pan un aspecto más rústico y artesano. Su resultado final es la mejora de la textura y del sabor del pan. El acabado de la pieza es excelente y se nota como cruje, con una greña más bonita y un mayor volumen. Así en diferentes dosis se puede aplicar, en el momento del amasado directo, en toda clase de panes especiales, panecillos,  bollos, galletas y roscones “sin gluten”.

Si deseamos preparar un pie de masa madre fresca para añadirlo a nuestra receta habitual, procedemos de la siguiente forma: mezclar bien primero, una cantidad de DAYELET MASA MADRE SIN GLUTEN con la mitad de agua y un poco de levadura fresca. Transcurridas unas horas de fermentación, añadimos un 10% de ésta primera mezcla con diez veces más de DAYELET HARINA SIN GLUTEN y aproximadamente el mismo peso de agua, después un poco de  sal y de nuevo la levadura fresca. Amasamos todo y dejamos reposar en un bol tapado. Cuando haya doblado el volumen, puede añadirse ésta masa madre fresca a la receta que se quiera elaborar en proporciones que van del 10 al 20 %. Sus panes y panecillos le parecerán de otro mundo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
340 kcal/100 g. Hidratos de carbono: 74,4%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 3,9%. Grasas: 2,9%. De las cuales son saturadas: 0,8%. Proteínas: 8,1%. Sodio: 0%.

Índice Glucémico  ALTO = 80.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN

DAYELET MASA MADRE SIN GLUTEN está especialmente indicada para todas las personas con celiaquía, con intolerancia al gluten o con dietas de descanso del trigo o dietas de control de peso.


VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:
https://www.dayelet.com/es/masa-madre-sin-gluten.html


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https://www.dayelet.com/pdfs/esp/DAYELET%20MASA%20MADRE%20SIN%20GLUTEN.pdf

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