Empleo Dayelet Kappa

Dayelet Kappa


EMPLEO:

Las dosis de empleo de DAYELET KAPPA varían, según los objetivos deseados, generalmente entre 0,1% y el 1%, es decir de 1 a 10 g. por kilo de producto acabado. Para formar el gel duro el máximo es de 1,5% sobre el total.

 

Se disuelve en frío gradualmente junto con otros sólidos, con agitación rápida para evitar grumos y después se gelifica calentando previamente a (80ºC), con un primer hervor o en microondas a temperatura máxima durante 2 minutos.

Una vez gelificado por completo puede volverse a calentar entre 40º y 60ºC, perfectamente en el microondas, permitiendo el “napado” rápido de pescados y carnes.

A medida que se aumenta la acidez (pH menor de 5) empieza a perder poder gelificante. No se disuelve ni en aceite ni en alcohol.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:

118 kcal/495 kJ por 100 g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 3%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 3%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 53%. Proteínas: 0%. Sal: 4,5%.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.
Índice Glucémico = 0. 

VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:
https://www.dayelet.com/es/kappa.html

 

DESCARGAR FICHA TÉCNICA EN PDF:
https://www.dayelet.com/pdfs/esp/DAYELET%20KAPPA.pdf

Deja un comentario