Empleo Dayelet  Goma Americana

Empleo Dayelet Goma Americana

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EMPLEO:

Se usa en fondants, glasas, pegamentos y pastas de goma. cupcakes, nubes, espumas y zumos, salsas espesas, y también en postres lácteos, bebidas frías y calientes, rellenos salados, tempuras, rosquillas, waffles, merengues, reconstrucciones de purés, etc.

Se hidrata correctamente a temperatura ambiente.  Para la formación de geles debe calentarse entre 40 / 60ºC. Funciona bien entre pH de 5 a 11, y también con licores de más de 40º. Estabiliza la espuma de las proteínas. Sus dosis de empleo pueden ser mínimas como espesante entre un 0,1 % y un 0,5%, y máximas como gelificante entre 1% y 2%.

 

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:

170 kcal/714 kJ 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 85%. Proteínas: 0%. Sal: 18,5%.

 

DAYELET GOMA AMERICANA tiene una parte de fibra soluble y otra insoluble que no se metaboliza.

Un consumo excesivo puede producir saciedad o efecto laxante. Índice Glucémico Cero.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.


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https://www.dayelet.com/es/goma-americana.html

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