Empleo Dayelet Gelatina Instant

Empleo Dayelet Gelatina Instant

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EMPLEO:

Suele usarse en proporciones que van del 1%  al 5%. Agregar 36 g de DAYELET GELATINA INSTANT a 500 ml de agua fría, poner a calentar agitando hasta su completa disolución, dejar enfríar un poco antes de ser utilizada en cualquier receta. Una vez elaborado dejar reposar en nevera un mínimo de 2 horas.

Doce gramos de DAYELET GELATINA INSTANT se corresponden aproximadamente a 1 gramo de agar-agar o a dos láminas de gelatina.

Sus aplicaciones son múltiples en mousses, helados, semifríos, merengues, cuajadas, en espumas y geles (del 0,5 al 1,5%), gelatinas de cocina (sopas, carnes y pescados), pasteles decorativos de flores, golosinas, confitería y repostería creativa.

DAYELET GELATINA INSTANT puede absorber de 5 a 10 veces su peso en agua. Sus geles funden por encima de los 35ºC, aportando de esta manera  todas sus características de fusión en la boca. Su poder gelificante es 220º Bloom.

Siempre debe añadirse la gelatina al agua y no el agua a la gelatina.

Funciona rápidamente en todo tipo de líquidos con un contenido de agua superior al 80%, y en alcohol que no supere el 40%.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
Energía: 355 kcal/1485 kJ. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. Azúcares: 0%.  Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 88%. Sal: 0,75%

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.


VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:
https://www.dayelet.com/es/gelatina-instant.html

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https://www.dayelet.com/pdfs/esp/DAYELET%20GELATINA%20INSTANT.pdf

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