Empleo Dayelet Estabilizante Trufa Rápida

Empleo Dayelet Estabilizante Trufa Rápida

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EMPLEO:

Aporta el auténtico sabor del corazón del chocolate y además estabiliza y da firmeza a la trufa, regula su cremosidad y textura sin gomosidad, actúa de anticristalizante en la congelación, impide la separación del suero de la nata que humedece las pastas y retarda la descongelación, aguantando la firmeza de la trufa durante más tiempo.

DAYELET TRUFA RÁPIDA se aplica fácilmente mezclando en seco 50 gramos con 75/100 gramos de azúcar* según el dulzor y textura deseados, para medio litro de nata líquida para montar del 36% de m.g. o de una crema inglesa. Una vez preparados los ingredientes podemos proceder de dos maneras diferentes:
A) Todo junto en la batidora.- colocar encima de la nata líquida la mezcla de DAYELET TRUFA RÁPIDA y azúcar (*). Batir en marcha lenta durante un minuto y con dos minutos más en marcha rápida, queda listo el relleno de trufa para aplicar en manga.

B) Separado en la montadora.- montar en marcha rápida primero la nata sola durante dos minutos y luego añadir lentamente la mezcla de DAYELET TRUFA RÁPIDA y azúcar (*), hasta que termine de montar. Rellenar o aplicar en manga.

Para larga duración, se puede congelar y descongelar perfectamente.
(*) Si se quiere elaborar esta trufa rápida “sin azúcar y con calorías reducidas”, debe sustituirse el peso del azúcar por el mismo peso de nuestro Endulzante DAYELET SEMIFRIOS.

El cacao que contiene DAYELET TRUFA RÁPIDA es un excelente energizante de la actividad humana como tónico general con rápido aporte de energía y menor respuesta glucémica que otros alimentos. Debido a su contenido en teobromina y cafeína actúa de estimulante contra el cansancio y la apatía. También está indicado para todas las personas diabéticas, con celiaquía, con intolerancia al gluten, o con dietas de descanso del trigo o dietas de control de peso.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
240 kcal/100 g. Hidratos de carbono: 83%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 15%. Fibra alimentaria: 68%. Grasas: 0,9%. De las cuales son saturadas: 0,6%. Proteínas: 9,5%. Sodio: 0,1%.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.
Índice Glucémico MEDIO = 37.


VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:

https://www.dayelet.com/es/estabilizante-trufa.html


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https://www.dayelet.com/pdfs/esp/DAYELET%20ESTABILIZANTE%20TRUFA%20RAPIDA.pdf

 

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