Empleo Dayelet Emulsionante

Empleo Dayelet Emulsionante

Dayelet Emulsionante


EMPLEO:

Para su empleo se aplica el sistema “todo junto”, es decir todos los ingredientes juntos en la batidora. Es totalmente imprescindible en masas batidas para facilitar el aire necesario a las mezclas. Cada gramo de DAYELET EMULSIONANTE necesita una cantidad aproximada de 5 g de líquido (agua, claras, jarabes, etc.) para retener el aire preciso.

Según la receta y el volumen que se quiera conseguir, su dosis de empleo general puede variar de 5 a 20 g por kilo / litro totales, (es decir del 0,5 al 2%).


En el caso de que la mezcla se espese demasiado, deberá añadirse algo más de líquido. Las recetas más conocidas para hacer los batidos directos (todo junto en la batidora), son: bizcochos, plancha de bizcocho, melindros, muffins, cupcakes, frostings, cremas de relleno, mouses, semifríos, salsas, mayonesas, tartas de frutos secos (almendra, nueces, pistachos, etc.), esponjados de margarina o mantequilla, batidos y tartas heladas, rellenos de bombones, sorbetes de leche, helados de crema y de chocolate, etc.


INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
400 kcal/100 g. Hidratos de carbono: 10%. De los cuales son polioles: 4%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Grasas: 40%. De las cuales son saturadas: 39,6%. Proteínas: 0%. Sodio: 0%.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.
Índice Glucémico MUY BAJO = 10.


VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:

https://www.dayelet.com/es/emulsionante.html


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https://www.dayelet.com/pdfs/esp/DAYELET%20EMULSIONANTE.pdf

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