Empleo Dayelet Clara de Huevo

Empleo Dayelet Clara de Huevo

Dayelet Clara de Huevo


EMPLEO:

Por su alta capacidad espumante, se utiliza como aireante y coagulante en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería, como: merengues, nougats, turrón blando, mousses, cremas, glasa real, marshmallow, suflés, espumas, sorbetes, leche merengada, tortillas, bollería sin gluten, etc. Coagula volviéndose blanca como todas las claras a los 80ºC o bien con un batido agitado. DAYELET CLARA HUEVO puede incorporarse en seco junto con otros ingredientes o bien gradualmente añadiendo cualquier tipo de líquido a la clara en seco, hasta formar una pasta homogénea para incorporar a las masas o para seguir añadiendo agua hasta completar el número de claras deseadas. De esta manera, 1 kilo de DAYELET CLARA HUEVO puede convertirse en 250 claras de huevo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
335 kcal/100 g. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Grasas: 0,3%. De las cuales son saturadas: 0%. Proteínas: 83%. Sodio: 0%.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.


VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:
https://www.dayelet.com/es/clara-de-huevo.html


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