Empleo Dayelet Albúmina Merengue

Empleo Dayelet Albúmina Merengue

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EMPLEO:

DAYELET ALBÚMINA MERENGUE puede incorporarse en seco junto con otros ingredientes o bien gradualmente añadiendo cualquier tipo de líquido a la clara seca, hasta formar una pasta homogénea para incorporar a las masas o para seguir añadiendo agua hasta completar el número de claras deseadas. De esta manera 1 kilo de DAYELET ALBÚMINA MERENGUE puede convertirse en 250 claras de huevo de alta calidad. Esta clara obtenida es mucho más asimilable por nuestro organismo que la misma cantidad de claras crudas.

Proporciones de hidratación: para obtener el mismo peso que las claras líquidas, es necesario añadir 880 g de agua mineral a 120 g de DAYELET ALBÚMINA MERENGUE para conseguir un litro de clara líquida. Se recomienda disolverla en agua tibia. A partir de aquí puede procederse igual que las claras líquidas normales. El peso del agua a añadir siempre se obtiene multiplicando por 7 / 8 veces el peso de DAYELET ALBÚMINA MERENGUE. Es decir, entre 7 y 8 gramos de DAYELET ALBÚMINA MERENGUE más 50 / 60 gramos de agua, nos darán el peso de dos claras completas. Hay que tener en cuenta que su fuerza de gel puede llegar a superar por 5 el desarrollado por una clara líquida normal.

Es ideal para elaborar los glaseados finos pues fluye muy bien en la boquillas pequeñas y se pega muy bien al secarse. Inmejorable para las decoraciones de galletas.

Debe almacenarse siempre en buenas condiciones, evitando humedades y fluctuaciones de temperaturas.

 

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
373 kcal/1567 kJ por 100 g. Grasas: 0,2%. De las cuales son saturadas: 0%. Hidratos de carbono: 0,1%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 0,1%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 92,9%. Sal: 3,25%.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

VER FICHA TÉCNICA COMPLETA:
https://www.dayelet.com/es/albumina-merengue.html


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