Empleo Dayelet Ácido Tartárico

Empleo Dayelet Ácido Tartárico

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EMPLEO:

En bebidas refrescantes, DAYELET ÁCIDO TARTÁRICO aporta su sabor ácido característico que potencia el efecto de los aromas de todas las frutas. En repostería se hace reaccionar con el bicarbonato produciendo el gas leudante que aumenta el volumen de las masas. Como acidificante se usa en mermeladas, gelatinas, zumos, refrescos, polos, caramelos, golosinas, etc. Estabiliza el color natural de bebidas, golosinas y de las yemas cocidas. Puede sustituir el zumo de limón en sorbetes y granizados. Igual que el crémor tártaro modifica las propiedades reológicas del azúcar, haciéndolo más moldeable.

En confitería se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar, siempre en pequeñas dosis de 0,5 al 2 gramos por kilo/litro de producto tratado. También forma parte de componentes que mejoran la fermentación de los vinos y de la panificación.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g:
0 kcal/0 kJ por 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 0%.Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0%.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.


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https://www.dayelet.com/es/acido-tartarico.html


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