ABC Carbohidratos (M)

ABC Carbohidratos (M)

Maltitol: polialcohol de azúcar, extraido de cereales y producido por hidrogenación catalitica de la maltosa. Poder edulcorante 0,8. El intestino lo absorbe parcialmente.
Nº de aditivo: E-965. Valor calórico: 2,4 cal/g.
APTO Y SEGURO PARA PERSONAS DIABÉTICAS.

 

Maltodextrinas: gama de almidones y azúcares obtenidos a partir del almidón de maíz, trigo o patata. Obtenidos mediante conversión enzimática o ácida. Compuestos en diferentes proporciones de polisacáridos, dextrosa y maltosa. Su valor calórico es de 4 cal/g, igual que la sacarosa. Su poder endulzante es bajo:0,1/0,6. Se emplean como anticristalizantes y aglutinantes.
Los de índice más bajo no contienen ningún tipo de azúcar, son polisacáridos.

 

Maltosa: azúcar de la malta. Se obtiene a partir del almidón por hidrólisis o por acción enzimática (maltosa). Contiene dos unidades de glucosa.

 

Manitol: polialcohol de azúcar, extraido de cereales y producido por hidrogenación catalitica de la fructosa. Poder edulcorante 0,6. Está presente en las piñas, aceitunas y zanahorias. El intestino lo absorbe parcialmente.
Nº de aditivo: E-421. Valor calórico: 2,4 cal/g.
APTO Y SEGURO PARA PERSONAS DIABÉTICAS.

 

Melaza: residuo de la producción de azúcar con un sabor desagradable. Se utiliza para la
elaboración de alcohol, levaduras, ácido cítrico, y componente para piensos.

 

Miel: producto natural, dulce, fluido, pastoso o cristalizado, elaborado por las abejas.
Químicamente consta de azúcar invertido (fructosa y glucosa). Contiene también hasta un 4% de sacarosa. Su valor como alimento es energético (360 Kcal/100g).La miel fluida contiene más glucosa que fructosa.Su contenido en polen y vitaminas es infinitesimal.

 

Monosacáridos: familia de azúcares de una sola molécula con 3, 4, 5, 6 etc.. carbonos
(pentosas y hexosas) entre los que estan la glucosa, la galactosa y la fructosa.

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